45 idées recettes pour vos repas de fête avec accord mets/vin !

Bonjour les amis !

Chaque année c’est le même casse tête, mais que va t-on manger pour les fêtes qui sorte un peu des grands classiques ?

Pas de panique ! Vous allez faire le plein d’idées avec cet article ! Et cerise sur le gâteau, le bon gustave se charge du vin 😉

(pour voir le détail des recettes, cliquez sur les titres)

A l’apéritif : 

Ce sera quelques bulles de champagne  ou de crémant d’Alsace du domaine Engel
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

boulettes de fourme d’Ambert au spéculoos

boulette fourme

bûche apéro au saumon fumé

sandwich cake

falafels aux graines de sésame

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crème brûlée au chorizo et tomates confites

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En amuse-bouche ou en entrée :

petits choux au magret fumé et crème d’amandes au parmesan

petit-choux-bouchees-apero-aperitif-tomate-sechee-creme-damande-parmesan-magret-fume-blog-lyon-sharing-cuisine-tapas

Accord mets /vin : Crozes-Hermitage, cuvée Papillon de Gilles RobinLe Bon Gustave, Dénicheur De Vin

cocotte de Rocamadour aux noix

cocotte rocamadour, blog, Lyon, Daniel chambon, sharing cuisine jpg

Accord mets /vin : Sancerre, domaine La Perrière

 Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

cassolette de moules en croûte, petits oignons glacés

cassolette de moules en croûte, caviar de tomate confite et petits oignons glacés

Accord mets /vin : Chablis, cuvée Montserre, château de Béru

Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

rouleaux de printemps magret fumé, mi-figues mi-raisin

rouleaux-de-printemps-magret-fume-figue-raisin-blog-sharing-cuisine-olivier-muret-lyon

Accord mets /vin : Sancerre, domaine des terres blanches, Saget

Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

tartare de poisson à la mangue

tartare de poisson, mangue, courgette, moutarde à l'ancienne

Accord mets/vin : Château de Beru, cuvée Côtes aux Prêtres (chardonnay)

Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

tartine d’avocat et magret fumé

tartine avocat, magret fumé, piment d'Espelette

Accord mets/vin : Elodie Balme, Côtes du Rhône
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

rillettes légères aux crevettes

rillette légère aux crevettes

Accord mets/vin : Château Marjosse, Entre Deux Mers, blanc

Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

feuilleté de boudin blanc, compotée pommes et oignons

feuilleté boudin blanc compotée d'oignon

Accord mets/vin : Domaine des Rosier, Cuvée Paul, (rouge, syrah, grenache, viognier)
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

escargots feuilletés au saumon fumé

FEUILLETE SAUMON

Accord mets/vin : Beaujolais blanc, domaine de Chanzé
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

foie gras maison, confiture d’oignon

foie-gras-maison-mi-cuit-pas-a-pas-tuto-sharing-cuisine-blog-lyon

Accord mets/vin : Crozes Hermitage, Cuvée Particulière, Domaine des Rémizières
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

terrine d’escargots à la bourguignonne

escargooo

Accord mets/vin : Givry A vigne rouge, Francois Lumpp
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

roulade de saumon Bollywood

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Accord mets/vin : Crémant d’Alsace, Domaine Engel
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

tartare de Saint Jacques aux éclats de noisettes

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Accord mets/vin : Pouilly Vinzelle, la Soufrandière

Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

soufflé de potiron à la farine de châtaigne

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Accord mets/vin : Fiume Seccu, Domaine Alzipratu (Vin Corse)
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

Quelques suggestions de plats :

magret de canard au pain d’épices et réduction de sauce sojaIMG_6575

Accord mets/vin : Cahors Les Laquets, domaine Cosse, Maisonneuve
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

ballotin de volaille aux châtaignes, sauce morilles et pommes duchesses

ballotin
Accord mets/vin : Aloxe Corton vieilles vignes, domaine Gaston et Pierre Ravaut
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

risotto à la crème de courge et foies de volaille flambés

risotto-a-la-creme-de-courge-et-foies-de-volaille-flambes-au-cognac-sharing-cuisine-blog-lyon-recette
Accord mets/vin : Canon du Maréchal, IGP Côtes Catalanes
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

gigot de trois heures

gigot d'agneau 3 heures, pâques

Accord mets/vin : Cornas, Domaine des Rémizières
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

curry de saint jacques au lait de coco

curry saint jacques

Accord mets/vin : Riesling, Domaine Engel.
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

Quelques idées d’accompagnements :

différentes tatins : tatin d’endives tatin de navets aux gésiers confitstatin de champignons

blinis de topinamboursgaufres de potimarron au comté

des gratins : gratin de panaisgratin de cardon façon Paul Bocuse ou version végé, gratin de poireau à la moutarde à l’anciennegratin méditerranéen

En dessert, oublions un instant la bûche…

deux propositions, d’inspiration corse :

soufflé chaud à la myrte

Soufflé à la myrte
Accord mets/vin : Maury Secexpression, Vignoble d’Agly
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

baba au coulis de clémentines corses

baba clem

Accord mets/vin : Crémant d’Alsace, Domaine Engel
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

Et pour finir quelques mignardises : 

autour du chocolat :déclinaison de truffes au chocolatafter eight at for o’clock !mignardises chocolat et mousse spéculoos

spécialités régionales authentiques ou revisitées : coussins de Lyon Thé matcha et chocolatcanistrelli corses amandes et noisettescalissons d’Aix’…otique !cannelés bordelaiscroquants de Cordes s/ciel

chouchous de graines de courgesbiscuits sablés à la cannelletuiles au miel, pavot et sésame

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter de bonnes fêtes si l’on ne se recroise pas d’ici là 😉

Bises,

Olivier

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