mignardises chocolat et mousse spéculoos…

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sympa, toujours très facile à faire, et l’air de rien, elle devrait faire son petit effet à la fin du repas….

Ingrédients pour environ 20 mignardises :

200 gr de chocolat noir

3 blancs d’œufs

15 gr de sucre

120 gr de spéculoos

10 cl de crème

 

Recette :

Faire fondre le chocolat idéalement au bain marie, sinon au micro-onde.

Prendre des moules en silicone les plus petits que vous ayez, j’avais sous la main des moules à mini-cannelés çà a fait l’affaire…

A l’aide d’un pinceau, enduire d’une première couche de chocolat les parois de vos mini moules. Les réserver au frais environ 20 minutes.

Enduire d’une nouvelle couche de chocolat fondu les moules. Puis réserver de nouveau au frais 20 minutes.

Mixer les spéculoos. Puis les déposer dans un saladier. Ajouter la crème et mélanger.

Dans un second saladier, monter en neige les blancs d’œufs avec un pincée de sel. Ajouter le sucre et battre à nouveau afin de serrer les blancs.

Incorporer délicatement les blancs avec les spéculoos. Garnir une poche à douille, avec douille cannelées ou pas.

Démouler délicatement vos coques en chocolat, puis les garnir de la mousse spéculoos.

Réserver minimum 3 heures au frais avant de servir.

choco spec

 

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11 réflexions sur “mignardises chocolat et mousse spéculoos…

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