Soufflé de potiron à la farine de châtaigne

L’automne est bien là, Halloween n’est pas loin !

Ingrédients pour 4 personnes :

600 gr de potiron

60 gr de farine de châtaigne

60 gr de beurre + 20 gr

40 cl de lait

4 œufs

Sel, poivre

Recette :

Retirer la « carapace » et les graines de la courge. La découper en cube et la cuire à couvert pendant 15 minutes avec les 20 gr de beurre. Assaisonner. Puis retirer votre couvercle pour terminer la cuisson et faire s’évaporer la majeur partie de l’eau contenue dans la courge. Mixer.

Dans une casserole, préparer une béchamel (en faisant fondre le beurre puis en incorporant la farine, en ajoutant ensuite petit à petit le lait froid en fouettant. Cuire la béchamel jusqu’à ce qu’elle épaississe).

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Incorporer les jaunes à la béchamel et ajouter la purée de potiron.

Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation.

Beurrer vos moules à soufflé.

Disposer la préparation au 2/3 de chaque moule. Enfourner env 30 minutes à 180°C.

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2 réflexions sur “Soufflé de potiron à la farine de châtaigne

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