Soufflé chaud à la myrte…

Pour combattre la grisaille et un hiver toujours trop long, pour moi rien de tel qu’une petite douceur me rappelant ma Corse natale…

Bon, je vous l’accorde, cette recette n’a rien de typique corse….Le soufflé est traditionnellement au Grand Marnier, je n’en avais pas, du coup c’était l’occasion de revisiter la recette avec la fameuse liqueur de myrte.

La recette que je vous propose aujourd’hui est légère et savoureuse. Tout le monde n’ayant pas forcement dans ses placards de la myrte, vous pouvez bien évidement la remplacer par un autre alcool de type rhum, cognac, Grand Marnier….

 

Ingrédients pour un soufflé en tête à tête :

3 cl de liqueur de myrte

1 cuillère à soupe de farine

3 cuillères à soupe de sucre

2 blanc d’œufs

3 jaunes d’œufs

7 cl de lait +2 cuillères à soupe

10 gr de beurre

Sucre glace

 

Recette :

Faire bouillir 7 cl de lait dans une casserole.

Dans un saladier, mélanger une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de farine avec les 2 cuillères à soupe de lait froid.

Verser le contenu du saladier dans la casserole. Mélanger en maintenant sur le feu 1 minute.

Puis hors du feu, ajouter la myrte.

Laisser refroidir, puis ajouter les jaunes d’œufs.

Faire fondre le beurre, puis beurrer les ramequins à soufflé à l’aide d’un pinceau en respectant un mouvement vertical sur les parois. Sucrer l’intérieur des ramequins et les placer au frais.

Monter les blancs en neige, puis ajouter 1 cuillère à soupe de sucre pour serrer légèrement les blancs.

Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation.

Garnissez les ramequins jusqu’à 1,5 cm à 1 cm du bord.

Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Saupoudrer ensuite de sucre glace et servir immédiatement !

 

J’espère que cette recette vous a plu, si vous souhaitez réaliser un dessert nettement plus emblématique de la Corse, pourquoi ne pas faire un tour du côté de mon fiadone

Pace i salute 😉

Soufflé à la myrte

 

 

 

 

 

 

 

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19 réflexions sur “Soufflé chaud à la myrte…

  1. anna dit :

    Bonjour
    Je viens de découvrir votre blog auquel je me suis immédiatement abonnée tant vos recettes sont alléchantes.
    De plus je suis corse, je vis à Ajaccio, j’ai de la myrte fraîchement cueillie sur mon balcon et de la liqueur dans mon placard, à moi le soufflé!
    Amitiés
    Anna

    Aimé par 1 personne

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