Magret de canard au pain d’épices et réduction de sauce soja

Aujourd’hui, je vous propose d’assister au mariage de la charmante chinoise miss Soja et du bon gars du sud-ouest monsieur Canard !…Ils vont bien ensemble, non ?!…

Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard

1 pain d’épices (pour un pain d’épices maison, une recette facile et express ici : https://sharingcuisine.org/2015/09/06/mon-pain-depices-papy-bernard/ )

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de miel

Sel, poivre

Recette :

Quadriller la peau (la grasse) des magrets, et assaisonner côté chair.

Les déposer dans une poêle, et les cuire à feu vif (sans ajout de matière grasse) pendant environ 8 minutes côté peau. Retirer la graisse de votre poêle, les retourner côté chair et les saisir 30 secondes à 1 minute. Vos magrets seront ainsi cuits rosé.

Dans une casserole verser la sauce soja et le miel, à feu moyen, laisser réduire de moitié.

Trancher et toaster les tranches de pain d’épices.

Il ne vous reste plus maintenant qu’à composer votre assiette en intercalant vos tranches de pain d’épices et de magret, puis ajouter votre réduction de sauce soja.

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2 réflexions sur “Magret de canard au pain d’épices et réduction de sauce soja

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