Guimauves fraise-coco

Je vous apprends rien nous sommes mercredi, la journée des enfants, l’occasion, s’il en fallait une, de manger quelques cochonneries !…Mais les cochonneries maison, c’est moins grave non ?!

Ingrédients pour 20-25 guimauves :

2 blancs d’œufs

125 gr de sucre

25 gr de miel

4 feuilles de gélatine

2 cl de sirop de fraise

coco râpée

sucre glace

fécule

 

Recette :

Dans un récipient, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Dans une casserole, verser 5 cl d’eau, le sucre, le miel et cuire jusqu’à atteindre une température de 121°C (à l’aide d’un thermomètre).

Pendant le temps de la cuisson, monter vos blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Égoutter les feuilles de gélatines et les incorporer hors du feu au mélange eau-sucre-miel. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine se soit totalement dissoute.

Verser ce mélange en petit filet sur les blancs d’œufs montés sans jamais cesser de battre. Ajouter le sirop de fraise. Fouetter encore et encore, jusqu’à ce que votre saladier soit froid (environ une dizaine de minutes).

Dans un plat recouvert de papier sulfurisé, tapisser le fond du mélange de coco râpée, sucre glace et fécule (quantité 1/3 de chaque). Verser votre guimauve. Puis recouvrir le dessus d’une nouvelle couche de coco-sucre glace-fécule.

Réserver au frais 3 heures minimum, puis découper en cube la guimauve et … c’est prêt !

guimauve

 

 

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6 réflexions sur “Guimauves fraise-coco

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