Parmentier de Panais façon duchesse aux noisettes

parmentier de panais aux noisettes

Le parmentier est pour moi le plat anti-gaspi par excellence, les déclinaisons avec les restes du frigo sont multiples. Hier, c’était donc journée recyclage😉

Allez c’est parti pour 20 minutes en cuisine, cuisson incluse !

Ingrédients pour 4 personnes :

600 gr de reste de panais cuit à l’eau ou à la vapeur

2 jaunes d’œufs

50 gr de beurre

2 biscottes ou 2 tranches de pain sec ou chapelure

1 poignée de noisettes

1 reste de viande mijotée, de poisson ou de légumes cuisinés

sel, poivre, huile d’olive

 

Recette :

Sortir le beurre du frigo et le couper en morceaux.

Concasser grossièrement les noisettes.

Mixer les biscottes ou le pain sec pour obtenir une chapelure.

Mixer le panais avec le beurre, les jaunes d’œufs. Saler, poivrer et garnir une poche à douilles de cette mixture.

Hacher grossièrement au couteau le reste de viande, poisson ou légumes.

Dans le fond d’un plat à gratin, mettre un filet d’huile d’olive. Déposer la viande (poisson, ou légumes).

Garnir le dessus de panais à la poche à douille, parsemer de chapelure et d’éclats de noisettes.

Enfourner à 180°C pendant environ 10 minutes (le temps d’obtenir une belle coloration)

Si vous aimez le panais, pour quoi ne pas tenter ma recette de gratin de panais : gratin de panais

Bonne journée à tous, merci d’être venu vous égarer sur sharing cuisine et à bientôt !

parmentier de panais aux noisettes

 

 

 

10 réflexions sur “Parmentier de Panais façon duchesse aux noisettes

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