Crème brûlée aux fèves de Tonka

Un petite variante d’un dessert très traditionnel. La fêve de Tonka apporte beaucoup de finesse avec légère pointe d’amertume.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 jaunes d’œufs

40 cl de crème fleurette

4-5 fèves de Tonka

50 gr de sucre

cassonade

Recette :

Dans une casserole, verser la crème et les fèves de Tonka fendues en 2. Porter à ébullition, hors du feu, laisser infuser encore 5 minutes.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Retirer les fèves de Tonka et verser sur les jaunes d’œufs la crème en fouettant. Garnir les ramequins.

Enfourner à 100°C pendant 40 minutes.

Réserver au frais pendant minimum 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrer de de cassonade et brûler les crèmes à l’aide d’un chalumeau.

Bonne journée les gourmands, à très vite !

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3 réflexions sur “Crème brûlée aux fèves de Tonka

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