Tiramisu rhum-coco

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle variante de tiramisu, largement inspiré d’un dessert que j’ai pu déguster dans un bar à vin à Lyon….

Ingrédients pour 4 personnes :

100 gr de biscuits à la cuillère

3 œufs

80 gr de sucre de canne + 10 gr

100 gr de noix coco râpée

5 cl de rhum

250 gr de mascarpone

chocolat noir

Recette :

Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers distincts.

Dans un premier saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Puis ajouter le mascarpone, la noix de coco et mélanger.

Dans le second saladier, monter les blancs en neige bien ferme.

Incorporer délicatement les blancs dans l’autre préparation.

Dans un récipient, style petit plat à gratin, mettre 25 cl d’eau chaude, ajouter 10 gr de sucre et le rhum. Y plonger très rapidement les biscuits à la cuillère préalablement coupés en 2. Puis les disposer dans les verrines.

Recouvrir les biscuits de préparation, ajouter quelques biscuits et recouvrir à nouveau.

Réserver les verrines minimum 4 heures au frais.

Râper du chocolat pour la petite touche finale.

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