Amaretti menthe chocolat

Pour finir votre déjeuner dominical en douceur, je vous présente un mariage franco-italien !

Ingrédients :

Pour les biscuits :

2 blanc d’œufs

50 gr de farine

180 gr de poudre d’amande

180 gr de sucre

sucre glace, sel

Pour la ganache menthe chocolat :

15 cl de crème

150 gr de chocolat noir

15 feuilles de menthe fraîche

Recette :

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les serrer en ajoutant le sucre en 2 fois.

Incorporer délicatement la poudre d’amande et la farine.

A l’aide d’une cuillère, prendre de petites quantités de préparation et former de petits tas sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace et tapoter du bout des doigts sur le dessus.

Enfourner environ 12 minutes à 180°C. Puis laisser refroidir.

Pendant la cuisson, Préparons la ganache menthe chocolat :

Faire frémir dans une casserole à couvert la crème et les feuilles de menthe, puis laisser infuser 5 minutes. Retirer les feuilles de menthe et incorporer les carrés de chocolat. Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène. La réserver 15 minutes au frais, puis mettre la ganache dans une poche à douille et l’appliquer sur vos biscuits.

Réserver vos amaretti au frigo en attendant le moment du goûter…ou pas !

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