La blanquette, ce grand classique de la cuisine française que l’on ne présente plus, je le décline aujourd’hui en version poisson. Celle-ci a l’avantage de se préparer nettement plus rapidement que la traditionnelle blanquette de veau.
Ingrédients pour 6 personnes :
6 pavés de cabillaud
2 carottes
300 gr de bouquet de brocoli frais
50 gr de beurre
50 gr de farine
1 cube de bouillon de légumes
15 cl de crème liquide entière
2 échalotes
sel, poivre, huile d’olive, thym
Recette :
Éplucher et tailler les carottes en rondelles. Les cuire 15 minutes dans une casserole d’eau salée, rajouter les bouquets de brocoli préalablement tailler, puis poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Faire bouillir 1 litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes et une pincée de thym.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en une seule fois, mélanger 1 minute sur le feu, puis incorporer petit à petit le bouillon en fouettant, puis crémer la sauce, en ajoutant simplement 15cl de crème.
Éplucher et ciseler les échalotes.
Dans une grande poêle, une sauteuse, faire revenir 2 minutes avec un fond d’huile d’olive les échalotes, le cabillaud et les légumes. Assaisonner. Puis napper de votre sauce et laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit 😉
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Merci pour votre fidélité, à très vite…
Olivier
Pas fans de la traditionnelle blanquette de veau, on signe les yeux fermés pour ta version au cabillaud! Bon week-end Olivier!
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Je vous en garde 2 assiettes au chaud 😉 Bon weekend Caroline et Vincent !
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Merci…..
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Miam, j’adore ! Je préfère aussi la version au poisson.
Bon week end, bises !
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Bon weekend Carole !
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elle me plait bien ta blanquette ! et j’aime beaucoup la présentation de ton assiette 🙂
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Merci Laura, bon weekend,
Olivier
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J’adore la blanquette de poisson et le cabillaud est un de mes poissons préférés. La présentation donne envie de tout manger 😉
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