Navarin printanier au tempeh

Il y a quelque temps l’adorable et pétillante Cécile du blog cookin’ movie m’a lancé le défi de revisiter un grand classique de la cuisine française (utilisant traditionnellement de la viande) en version végétarienne. J’ai rapidement pensé à un plat bien de saison : le navarin printanier. Ici l’agneau sera remplacé par le très savoureux tempeh…Allé, on enfile le tablier et on écoute attentivement ! Ça va être un peu long (environ 45 minutes) mais promis çà vaut le coup !

 

Ingrédients :

400 gr de Tempeh

4 carottes

4 pommes de terre

4 navets

1 poignée de petits pois (surgelés ou frais)

1 poignée d’haricots verts (surgelés ou frais)

1 poignée d’oignons grelots (surgelés)

1 cube de bouillon de légumes

2 cl de vinaigre balsamique ou de sauce soja

25 gr de beurre

25 gr de sucre

sel, poivre, persil, huile d’olive

navarin printanier au tempeh, végétarien

 

Recette :

Éplucher puis tourner les carottes, pommes de terre et navets. Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas cette technique, regardez la vidéo qui suit, je vous montre !

Cuire les pommes de terre à l’eau salée (départ eau froide).

Plonger les haricots verts et petits pois 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis les plonger dans un récipient d’eau glacée.

Dans une grande poêle, placer les carottes et navets. Mouiller à hauteur d’eau. Saler, poivrer, saupoudrer de sucre et ajouter le beurre couper en petits morceaux. Couvrir et cuire à feu vif pendant 5 minutes.

Retirer ensuite le couvercle et ajouter les oignons grelots encore congelés. Poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation de l’eau et jusqu’à ce que vous obteniez une légère caramélisation.

Faire bouillir 25 cl d’eau avec le cube de bouillon de légumes.

Hacher le persil.

Tailler en cube le tempeh.

Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, faire revenir 3 minutes par face le tempeh.

Dans un faitout, déposer tous les ingrédients et laisser mijoter 5 minutes.

Et il ne vous reste plus qu’à passer à table, je m’occupe du service 😉

 

C’était une première pour moi d’utiliser le tempeh, je trouve çà intéressant et selon comme on le travaille, très savoureux.

C’est une belle alternative aux protéines animales et à mon goût, bien plus agréable que les tofu….

Si vous aimez les grands classiques de la gastronomie française, un détour par ma blanquette de cabillaud s’impose également 😉

Dans tous les cas, on se retrouve très vite, n’est-ce pas ?!

Bises, Olivier

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14 réflexions sur “Navarin printanier au tempeh

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