[tuto] Tiramisu caramel beurre salé

Bonjour les amis !

Il y a quelques temps je vous proposais des crêpes chocolat roulées, mousse mascarpone, aujourd’hui un tiramisu caramel beurre salé…là vous vous dites que je fais une fixette l’ alliance des saveurs bretonnes et italiennes…Ben, vous n’avez pas tout à fait tort 😉 …Mais c’est tellement bon…

On y va ? … Un petit clic et je vous montre tout ça :

La liste des courses :

250 g de mascarpone
2 oeufs
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
10 biscuits à la cuillère
Pour le caramel :
100g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide
10g de beurre salé
un peu de cacao en poudre.

Vous pouvez également retrouver la recette texte ici :

Mixer les biscuits à la cuillère.
Préparer le caramel :
Verser le sucre dans une casserole et le faire blondir, quand le caramel atteint un blond foncé (mais pas brun) retirer du feu, incorporer la crème liquide, faire très attention aux éclaboussures, une brulure au caramel est douloureuse. Couper le beurre en cubes et l’incorporer petit à petit dans le caramel.

Séparer le blanc des jaunes d’oeufs, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’oeufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Dans chaque verrine poser une couche de biscuits, une belle couche de caramel, une couche de mascarpone.

Mettre au frais, saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.

On peut parfumé les biscuits avec un sirop de sucre agrémenté d’une larme d’un alcool au choix.

recette réalisée en partenariat avec cuisine et mets

Régalez-vous bien et à très vite 😉

Bises,

Olivier

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16 réflexions sur “[tuto] Tiramisu caramel beurre salé

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