Il y a quelques années en vacances du côté de Bayonne, j’ai découvert les Taloak, véritable street food à la mode basque qui s’accompagne traditionnellement de Ventrèche grillée, jambon de Bayonne, chorizo, piperade, fromages basques…j’espère ne froisser personne, mais rien ne vous empêche de faire comme moi, de le garnir de guacamole et autres…pour une soirée mexicano-basque !
Ingrédients pour environ 10 galettes :
300 gr de farine de blé
200 gr de farine de maïs
30 cl d’eau
5 gr de sel
Recette :
Dans un saladier, verser la farine et le sel.
Réaliser un puits au centre et verser l’eau.
Mélanger, malaxer et former une boule.
Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer 1 h à température ambiante.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie former les petites galettes sur le plan de travail fariné.
Puis à la plancha ou à la poêle avec ou sans un filet d’huile d’olive, les cuire à feu moyen. Environ 1 minute par face suffit à dorer les taloak.
sharing cuisine 
Nous n’avons jamais essayé…je crois que tu nous donnes une petite idée. Bonne journée Olivier!
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C’est super facile à faire…hâte de voir votre petite idée 😉
Bonne journée les gourmands !
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Ta recette me plait beaucoup ! Je mets de côté pour cet été lorsque la plancha fonctionne tous les jours !
Bonne journée, bises.
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c’est une bonne idée ces galettes épaisses !
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Épaisses, souples et light…elles ont tout pour elles 😉
Bonne journée Laura
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Sympa m des galettes épaisses un peu comme des naans ou les fajitas. Je note l’idée et cette farine de maïs doit apporter un petit goût particulier. Bonne soirée
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Tu sais qu’à peu de choses près, c’est la même recette que les chapatis indiens ..? Ca m’intrigue. Je vais faire un peu de recherche… Bonne journée,.
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Je ne connaissais pas les chapatis, tu m’intrigues ! par contre la version la plus traditionnelle est avec 100% de farine de maïs, mais peu de gens la font encore comme çà car pas assez légère.
Bonne journée Alexandre !
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J’ai posté une recette de chapatis il y a quelques temps, si tu veux aller jeter un oeil. Tu verras, c’est le pain que font les Indiens le matin, comme les Basques autrefois (je suis allé lire un peu sur le taloa…)
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Petit cours de basque sur un site fort appétissant … « TALO » peut être traduit par « galette » en français. « taloA » veut dire « LA galette « , et « taloAK » veut dire « LES galettes « . Donc si on veut employer le terme dans une autre langue que le basque, on dira plutôt « LES TALO » sans « s » (horreur!!! ) puisque la marque du pluriel en basque est le « k ». Et comme le déterminant « les » nous indique déjà qu il y en a plusieurs, pas besoin de « k »… Bon appétit !
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Bonjour Kattalin ! Merci pour la leçon de basque ! Bonne journée et bon appétit.
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