Lundi, les recettes des amis #12, Risotto aux encornets

Le monde du blog est finalement petit…On suit un blog et un jour on se rend compte qu’il s’agit de voisins ou presque ! C’est le cas avec Caroline et Vincent http://lesgourmandsdisentt.com/  nous habitons, je pense, à une 40aine de kilomètres, mais nous ne connaissons qu’à travers le web.

Je suis leur blog depuis plusieurs mois et prend plaisir à lire leurs articles, à découvrir leurs essais en cuisine, leurs recettes avec une mention spéciale pour le risotto qu’ils ont déjà décliné à plusieures reprises…Ils adorent ce plat, moi aussi et je suis ravi qu’ils m’en aient proposé une recette pour cette rubrique du lundi.

Ingrédients  pour 2 personnes :pour la base du risotto :

Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)

1 cube de bouillon de légumes

1 gros oignon

Vin blanc sec (25 cl environ)

Huile d’olive

pour l’accompagnement :

400 gr d’encornets

2-3 échalotes

1 gousse d’ail

1 verre de vin blanc

1 bonne louche de sauce tomate

sel, poivre, huile d’olive

option (larme de cognac et du piment d’Espelette, à ajouter en cours de cuisson)

Recette:

Si vous le pouvez, réalisez  la cuisson de votre risotto en même temps que celle de vos encornets.

pour la préparation du risotto :

Réaliser le bouillon de légumes.

Émincer votre oignon.

Dans votre casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire dorer.

Ajouter votre riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.

Ajouter le vin blanc. A partir de ce moment, votre préparation ne devra plus se dessécher. Ainsi, on rajoutera notre bouillon (maintenu à feu doux pendant toute la recette). Au fil de la cuisson, le riz va devenir crémeux.

Pour la préparation des encornets :

Saisir l’ail et les échalotes préalablement ciselé dans une poêle avec un fond d’huile d’huile.

Ajouter les encornets. Puis le vin blanc.

Laisser mijoter à feu doux.

Ajouter la sauce tomate mélanger et laisser de nouveau mijoter jusqu’à ce que la sauce nappe les encornets, environ 30 minutes.

Il ne reste plus qu’à assembler le risotto et les encornets à la tomate.

risotto aux encornets

Merci à Caroline et Vincent pour cette recette, n’hésitez pas à visiter leur blog.

La recette et la photo sont la propriété de http://lesgourmandsdisentt.com/ , aucun droit de copie n’est autorisé sans leur accord.

Bonne journée à tous et à très vite !

 

 

 

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9 réflexions sur “Lundi, les recettes des amis #12, Risotto aux encornets

  1. Les Gourmands disent... dit :

    A reblogué ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:
    Chef Olivier avait relayé une de nos recettes préférées ce lundi!
    C’est l’occasion de lui faire un clin d’oeil!
    Chaque lundi (ou presque 😉 ), il choisit de mettre en avant la recette d’autres blogs.
    Nous le remercions une nouvelle fois pour cette démarche qui s’inscrit complètement dans l’esprit de partage de gourmandises qui nous anime!

    J'aime

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