Lemon curd, nuages meringués

Un peu de pep’s ce matin avec un lemon curd (pour ce qui ne connaissent pas, c’est une crème au citron so British !). Un dessert assez rapide à préparer et qui change un peu de la tarte au citron traditionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes :

pour le lemon curd :

4 citrons

4 œufs

250 gr de sucre

125 gr de beurre

pour la meringue :

2 blancs d’oeufs

100 gr de sucre

sel

Recette :

Mettre à chauffer un bain marie (une casserole, avec un fond d’eau, surmontée d’un saladier).

Presser les citrons et verser le jus dans le saladier, ajouter les œufs, le sucre et le beurre. Fouetter sans interruption jusqu’à ce que la crème épaississe, soit plus ou moins 15 minutes.

Garnir ensuite vos citrons ou verrines de la préparation.

Dans un autre saladier monter vos blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer ensuite le sucre en 2 fois et continuer à fouetter pendant environ 5 minutes.

Former sur une plaque anti-adhérente en silicones vos petits nuages. Les enfourner à 180°C, soit 3 à 5 minutes, le temps qu’ils dorent légèrement. Les déposer ensuite sur vos citrons ou verrines.

Bon weekend à tous les gourmands !

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3 réflexions sur “Lemon curd, nuages meringués

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