Avec un sabayon, ce qui est formidable, c’est que l’on a presque l’impression de déguster un dessert léger….

Ingrédients pour 4 personnes:

400gr de Fruit du moment, pour moi ce sera des pèches (et mûres et baies de genièvre en déco)

4 jaunes d’œufs

50gr de sucre

15 cl de crème liquide entière

10cl de Vin Doux naturel (Banyuls, Maury ou Muscat)

Recette :

Découper les Fruits.

Préparer un bain marie (casserole avec un fond d’eau et un cul de poule). Dans le cul de poule, blanchir les jaunes d’œufs et sucre. Sans jamais arrêter de fouetter ajouter la crème. Fouetter jusqu’à ce que le mélange prendre de la consistance et soit mousseux. Ajouter progressivement le vin doux naturel. Encore 2 min de courage avec votre fouet et le sabayon est prêt.

Disposer les fruits dans des ramequins ou un plat, mettre à gratiner au four (position grill env 2 min).

Et c’est prêt, attention les gourmands, pas trop de précipitation, c’est chaud !