Asperges vertes au pesto d’asperges et amandes

Ces belles asperges me faisaient de l’œil sur le marché, alors j’ai succombé à leur charme 😉

Etant un grand adepte de l’anti-gaspillage, j’ai décidé d’utiliser l’asperge dans son intégralité. Avez-vous tester le pesto d’asperges ?

Ingrédients :

500 gr d’asperges vertes

30 gr de parmesan

10 gr de pignons de pin (optionnel)

20 gr d’amande effilées ou mondées

sel, poivre

huile d’olive (6 à 10 cl selon la consistance souhaitée)

 

Recette :

Retirer simplement 2-3 millimètres du talon. Il n’est en général pas nécessaire d’éplucher les asperges vertes.

Les ficeler en fagot pour éviter qu’elles ne s’abîment.

Plongez les asperges dans une casserole d’eau salée bouillante et les cuire 5-6 minutes.

Les plonger ensuite dans un récipient d’eau glacée.

Les tailler à 5-6 cm du talon.

Placer les talons dans le mixeur avec les amandes, huile d’olive, sel, poivre, le parmesan et mixer…

Et voilà, cette petite entrée est déjà prête, on passe à table ?!

Sinon, que vous dire de plus…. l’été approche et les salades tomate mozza aussi… Si vous avez besoin d’une recette de pesto maison, n’hésitez pas c’est facile et tellement meilleur 😉

Bises, à très vite

Olivier

asperges vertes, pesto d'asperges aux amandes

 

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13 réflexions sur “Asperges vertes au pesto d’asperges et amandes

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