Croustade aveyronnaise aux pommes

Chaque recette est en quelque sorte une confidence, au fil de mes recettes quotidiennes je devient un vrai livre ouvert…et aujourd’hui peut-être un peu plus que d’habitude car nous sommes le dimanche de la fête des grands-mères.

Plutôt que de chercher des associations de saveurs, de tenter une recette avec un ingrédient surprenant, je vais me replonger dans mes souvenirs d’enfance…

Originaire de Millau, mémé préparait toujours le même menu lorsque l’on venait la voir, je me rappelle de la saucisse de Millau aux petits pois.. mais aussi de la croustade aux pommes.

Je n’avais pas sa recette, mais régulièrement depuis des années je fais ma version (express et simplissime) qui fait le bonheur de mes enfants et peut-être un jour de mes petits enfants…

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

compote de pommes

3 pommes

1 jaune d’œuf

sucre de canne

15 gr de beurre

 

Recette :

Retirer le centre des pommes à l’aide d’un vide-pommes. Je ne les épluche pas, mais si la peau vous dérange, n’hésitez pas !

Tailler les pommes en cubes et les faire revenir quelques minutes à la poêle avec le beurre et saupoudrer de sucre.

Dérouler une pâte feuilletée.

Tartiner généreusement la pâte avec la compote de pomme. Ajouter les pommes.

Recouvrir d’une deuxième pâte, la souder avec les doigts. La dorer au jaune d’œuf et saupoudrer de sucre.

Faire un petit tour au centre.

Enfourner à 180°C pendant une quinzaine de minutes.

 

J’ai réalisé une croustade gersoise il y a quelque temps, si çà vous tente, suivez le lien : croustade aux pommes gersoise, version express

 

Bonne fête à toutes les mamies, bon dimanche à tous…

Olivier

 

croustade aux pommes de mémé

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19 réflexions sur “Croustade aveyronnaise aux pommes

    1. sharing cuisine says:

      Très bonne idée, ma mémé était une vraie aveyronnaise, il ne fallait pas lui parler d’exotisme avec de de la vanille ou de la cannelle…alors pour la fête des mamies, je n’ai pas voulu l’offenser !… mais moi j’adore…
      Bonne journée,
      Olivier

      J'aime

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