Crumble choco/coco

Publié le 31 janvier 201631 janvier 2016 par olivier / FamilleSardine.com / SharingCuisine.org / LeBonJo.com Posté dans dessert, recettes sucréesTagué blog cuisine lyon, chocolat, coco, crumble, olivier muret, recette facile, sharing cuisine

Si j’avais crée ce blog il y a quelques années, vous auriez eu droit à 2-3 recettes à base de chocolat par semaine !… il n’était alors pas concevable de terminer un repas sans ma dose 😉 En grandissant,pour ne pas dire en vieillissant… on s’assagit, on devient plus raisonnable…mais aujourd’hui, je replonge…

Ingrédients pour 4 personnes :

200 gr de chocolat noir 60% de cacao

15 cl de crème liquide

1 œuf

sel

100 gr de beurre

100 gr de sucre

100 gr de farine

coco râpée

Recette :

Faire fondre le chocolat avec la crème au bain marie ou au micro onde. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache homogène, puis incorporer le jaune d’œuf.

Dans un saladier monter en neige le blanc d’œuf bien ferme avec une pincée de sel.

Incorporer très délicatement à la ganache le blanc en neige. Puis réserver au frais 2 heures.

Pour un crumble bien croustillant, je le réalise à la poêle en mettant dans une poêle à feu vif le beurre en petits morceaux, le sucre et la farine. Mélanger très régulièrement à l’aide d’une spatule comme si vous émiettiez ma pâte à crumble. Faire cette opération jusqu’à ce que vous obteniez une jolie couleur dorée. Puis laisser refroidir à température ambiante, en émiettant à nouveau de temps en temps (afin que cela ne fasse pas un grand bloc !)

Ajouter le crumble sur la préparation au chocolat et saupoudrer de coco râpée.

Si vous aimez les crumbles qui sortent un peu des sentiers battus, pourquoi ne pas tenter mon crumble aux pralines roses :

https://sharingcuisine.org/2015/08/23/crumble-lyonnais-tarte-aux-pralines-roses-revisitee/

12 réflexions sur “Crumble choco/coco”

31 janvier 2016 à 9 h 24 min Réponse
Ju dit :

Oulalala ca a l air une tuerie et puis la crumble a la poêle je ne connaissais pas va falloir que je teste ca!

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1. 31 janvier 2016 à 9 h 46 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  j’ai imaginé cette façon de faire le crumble à la poêle il y a quelques années, le croustillant est super agréable… Bon dimanche Ju !
  
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31 janvier 2016 à 9 h 32 min Réponse
Carole dit :

C’est vrai qu’en « grandissant », on est moins chocolat.
Mais lorsqu’on veut se faire plaisir avec un dessert chocolaté, on fait dans le très bon comme ton dessert !
Bon dimanche, bises !

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1. 31 janvier 2016 à 9 h 49 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci Carole, sans m’en rendre compte, ma consommation est passée de quotidienne à ponctuelle…mais toujours avec autant de plaisir 😉
  Bon dimanche,
  Olivier
  
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31 janvier 2016 à 11 h 09 min Réponse
routid dit :

Belle recette, merci pour l’astuce de la réalisation du crumble à la poêle !!

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1. 31 janvier 2016 à 13 h 05 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci m’sieur Routid !
  
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31 janvier 2016 à 12 h 27 min Réponse
Frédérique dit :

super idée le crumble à la poele, faut que j’essaye!

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1. 31 janvier 2016 à 13 h 04 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  invention maison, si t’aimes quand çà croustille, tu va adorer !
  
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  1. 31 janvier 2016 à 13 h 07 min
    Frédérique dit :
    
    oui j’adore les contrastes justement! en tout cas ton idée a plu à beaucoup
    
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31 janvier 2016 à 14 h 40 min Réponse
LaKiwiZine dit :

Hyper gourmand, ça me plaît!

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2 février 2016 à 21 h 28 min Réponse
Céline dit :

C’est le genre de douceur que je peux manger sans m’arrêter ! J’adore !!!

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1. 2 février 2016 à 21 h 50 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Ah ben bravo Céline ! c’est pas sérieux tout çà !
  
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