Crumble Lyonnais (tarte aux pralines roses revisitée)

La tarte aux pralines roses est LE dessert incontournable de Lyon. Aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce grand classique.

Ingrédients pour 4 personnes :

150 gr de pralines roses concassées

25 cl de crème fraîche à 30% mini

100 gr de sucre

100 gr de farine

100 gr de beurre

Recette :

Nous allons réaliser un crumble bien croustillant, en mettant dans une poêle à feu vif, le sucre, la farine et le beurre en petits morceaux. Mélanger très régulièrement avec une spatule comme si vous émiettiez ma pâte à crumble. Faire cette opération jusqu’à ce que vous obteniez une jolie couleur dorée. Puis laisser refroidir à température ambiante, en émiettant à nouveau de temps en temps (afin que cela ne fasse pas un grand bloc !)

Dans une casserole, faite bouillir la crème, puis ajouter les pralines roses. Cuire l’ensemble env 15 minutes à feu moyen en mélangeant sans arrêt, jusqu’à ce que la crème de praline épaississe. Disposer dans les verrines, laisser refroidir et réserver au frigo jusqu’au moment du dessert.

Au moment de servir, rajouter le crumble sur la crème de praline.

Ce dessert, comme la tarte aux pralines, est très sucré, déconseillé aux diabétiques !

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2 réflexions sur “Crumble Lyonnais (tarte aux pralines roses revisitée)

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