Côtelettes d’agneau sauce miel, amandes et raisins secs

Une petite improvisation avec les fonds de placard m’a mené à cette recette ! … Je me suis préparé ce petit plat en une quinzaine de minutes, je ne sais pas si vous intéresse, mais je me suis régalé !

Ingrédients pour 4 personnes :

Des côtelettes d’agneau, bien sûr !

1 cuillère à soupe de miel

5 cl d’eau

20 cl de lait d’amande

1 poignée d’amandes entières

1 poignée de raisins secs

gros sel, huile d’olive, poivre

recette :

Concasser grossièrement les amandes.

Dans une casserole à couvert mettre à chauffer l’eau avec le miel et les raisins secs quelques minutes le temps que des raisins se réhydratent. Retirer le couvercle, ajouter le lait d’amande et laisser mijoter le temps de cuire les côtelettes.

Dans une poêle bien chaude avec un fond d’huile d’olive saisir l’agneau, environ 3 minutes par face pour une cuisson rosé. Assaisonner au gros sel, puis poivrer après cuisson.

Il ne vous reste plus qu’à dresser vos assiettes en disposant les côtelettes, la sauce et parsemer les amandes concassées;

Et comme dirait Joël Robuchon « bon appétit, bien sûr ! »

côtelettes

 

 

 

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14 réflexions sur “Côtelettes d’agneau sauce miel, amandes et raisins secs

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