Lundi, les recettes des amis #5 ! Velouté froid de petits pois, lardons de bacon et chantilly à la ciboulette

Chaque lundi, c’est avec un plaisir non dissimulé que je vous présente un de mes blogs chouchou. Aujourd’hui Nelly, de la Dream Team des blogueurs lyonnais, qui anime  le blog http://www.unlyondanslacuisine.fr/ , a choisi de partager avec nous une recette presque de saison !

Je vous invite à visiter le blog « un Lyon dans la cuisine » où Nelly nous fait découvrir ses recettes, ses bonnes adresses lyonnaises, ses bons tuyaux, ses ateliers cuisine,…

Passons à la recette, un velouté froid qui me tenterait bien en amuse-bouche…

Ingrédients pour 4 personnes :

Velouté

  • 400 g de petits pois en conserve (bio)
  • 10 cl de crème d’avoine
  • 1/2 Kub Or Knorr
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 C à S d’estragon
  • Sel et Poivre

Crème fouettée

  • 20 cl de crème fleurette
  • Sel et poivre
  • 1 C à S de ciboulette fraîche
  • 100 g de lardons de bacon

Recette :

  1. La veille, préparer la chantilly salée en mixant la crème fleurette avec l’estragon, un peu de sel, du poivre et de la ciboulette.
  2. Filtrer la chantilly à l’aide d’un chinois et la verser dans le siphon.
  3. Bien le refermer et visser une cartouche de gaz dans le porte cartouche. Poser le siphon horizontalement au réfrigérateur toute une nuit.
  4. Le jour même, faire chauffer à feu doux les petits pois dans leur jus, avec le Kub Or.
  5. Au bout d’une dizaine de minutes, éteindre la plaque de cuisson et mixer les petits pois dans un blender avec la crème d’avoine.
  6. Assaisonner et ajouter un filet de jus de citron.
  7. Passer le mélange obtenu au chinois pour avoir un velouté bien lisse.
  8. Verser cette préparation dans quatre verres / coupes et mettre au réfrigérateur au moins une heure.
  9. Faire chauffer dans une poêle chaude les lardons de bacon et réserver.
  10. Avant de servir, secouer le siphon et recouvrir de chantilly le velouté de petits pois.
  11. Ajouter sur cette chantilly quelques lardons de bacon et savourer !

 

unlyon

Merci à Nelly, je rappelle que les photos et la recette sont l’entière propriété de http://www.unlyondanslacuisine.fr/ , aucun droit de copie n’est autorisé sans son accord…

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