Pains à burger maison et sauce moutarde à l’ancienne

De la junk-food me direz-vous…oui, mais maison !

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser vos propre buns et votre sauce moutarde à l’ancienne…Résultat : un délicieux burger qui vous fera très vite oublier le « Royal Deluxe » !

La listes des courses pour 4 pains:

250 gr de Farine

10 gr de sucre

1 sachet de levure boulangère

Des graines (sésame, lin ou pavot)

2 jaunes d’œufs

5 gr de sel

5 cl de lait

10 cl d’eau

Pour la sauce moutarde à l’ancienne

1 jaunes d’œuf

1 c à c de moutarde à l’ancienne

2 c à s d’huile d’olive

sel, poivre, quelques gouttes de citron

 

Recette :

Dans un récipient, mettre la levure boulangère avec l’eau et le lait tiède.

Dans un saladier mélanger la farine, le sel, le sucre. Faire un puits, au centre verser le mélange eau-lait-levure,  Mélanger avec vos petites mains ou au robot.

Pétrir 1-2 minutes et former une boule.

Recouvrir le saladier d’un torchon humide et laisser reposer la pâte environ 1 heure (le temps qu’elle double de volume).

Diviser la pâte et former vos 4 boules, les disposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé. Les couvrir d’un torchon humide, les aplatir légèrement et laisser à nouveau reposer 30 minutes.

Badigeonner au pinceau vos pains avec peu de lait, ajouter sur le dessus les graines de votre choix.

Enfourner environ 15 minutes à 180°C.

Pour la sauce :

La technique est simple, il s’agit de faire en quelques sorte une mayonnaise….Pour ceux qui la rate systématiquement, il n’y a pas de fatalité, je vous livre mon secret pour la réussir à coup sûr en quelques secondes => mayonnaise express, inratable  .

 

A vous de jouer ! …et à très vite par ici ou sur les réseaux sociaux 😉

Bises, Olivier

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5 réflexions sur “Pains à burger maison et sauce moutarde à l’ancienne

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