Velouté de fenouil à la menthe

Aujourd’hui, un « défi de taille » cuisiner un légume que je n’apprécie pas particulièrement…le fenouil…

Ingrédients pour 4 personnes:

2 fenouils

1 pomme de terre

1 oignon

10 feuilles de menthe fraîche

1 bouillon cube de volaille

1 litre d’eau

10 cl de lait concentré non sucré

Sel, Poivre blanc

Recette :

Émincer l’oignon, l’ail, le fenouil. Éplucher la pomme de terre et la tailler en petit dés.

Faire revenir dans une casserole, l’oignon et le fenouil. Ajouter la pomme de terre et l’ail. Saler, poivrer.

Après quelques minutes verser l’eau et ajouter le cube de bouillon. Laisser mijoter à couvert pendant env 20 minutes.

Puis mixer le tout avec le lait concentré non sucré, ajuster l’assaisonnement.

Hacher la menthe, que vous déposerez sur votre velouté, au moment de servir.

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