Ça faisait une éternité que je n’avais pas préparé de rôti, je ne sais pas trop pourquoi…enfin si 😉 je préfère des plats nécessitant un temps de cuisson moins long. Je ne suis pas d’un naturel très patient, mais là çà valait le coup d’attendre, préparé de cette manière la viande est extra moelleuse…
Ingrédient pour 4-5 personnes :
1 rôti de veau d’environ 1 kg
75 cl de lait
2 oignons
4-5 gousses d’ail
20 feuilles de basilic
huile d’olive, sel, poivre
Recette :
Éplucher et émincer les oignons. Éplucher les gousses d’ail.
Faire chauffer le lait.
Dans un faitout (pouvant aller au four), faire revenir à feu vif quelques minutes avec un fond d’huile d’olive, l’oignon et les gousses d’ail, ainsi que le rôti. Retourner le rôti, afin de dorer chaque face.
Verser le lait, saler, poivrer et couvrir.
Placer le faitout au four à 180°C pendant environ 1 heure, en retournant de temps en temps le rôti.
Émincer finement le basilic et le placer dans le faitout 10 minutes avant la fin de la cuisson.
En fin de cuisson le lait aura réduit et aura l’aspect de lait caillé.
J’ai gardé la sauce telle quelle car j’aime bien la texture, mais pour un aspect plus présentable, vous pouvez passer la sauce au tamis.
Bon appétit à tous et si une autre façon de préparer votre rôti vous tente, pourquoi ne pas essayer ma recette de rôti de porc façon mendiant
sharing cuisine 
Ton rôti me tente bien, il doit être fondant en bouche.
Bonne journée, bises !
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Il était fondant, c’était un régal ! Bonne journée, Olivier
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C’est vrai que le lait apporte un moelleux extraordinaire ! Bonne journée
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j’aurais jamais pensé à le faire cuire dans du lait ! et du coup pas de risque que ça déborde dans le four à cause de l’ébullition ?
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Non çà ne débordera pas. C’est intéressant de cuire ou de laisser mariner dans le lait la viande, çà la rend moelleuse, fondante. Bonne soirée !
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c’est super intéressant en effet ! j’essaierai bien malheureusement on a un allergique au lactose … et si elle se prive sur les desserts… sur un roti ça serait trop cruel xD
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Je ne connaissais pas du tout ce mode de cuisson avec du lait ! Je ne manquerais pas de tester, ça a l’air succulent. 😉
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