Rôti de Veau au lait et basilic

Ça faisait une éternité que je n’avais pas préparé de rôti, je ne sais pas trop pourquoi…enfin si 😉 je préfère des plats nécessitant un temps de cuisson moins long. Je ne suis pas d’un naturel très patient, mais là çà valait le coup d’attendre, préparé de cette manière la viande est extra moelleuse…

Ingrédient pour 4-5 personnes :

1 rôti de veau d’environ 1 kg

75 cl de lait

2 oignons

4-5 gousses d’ail

20 feuilles de basilic

huile d’olive, sel, poivre

 

Recette :

Éplucher et émincer les oignons. Éplucher les gousses d’ail.

Faire chauffer le lait.

Dans un faitout (pouvant aller au four), faire revenir à feu vif quelques minutes avec un fond d’huile d’olive, l’oignon et les gousses d’ail, ainsi que le rôti. Retourner le rôti, afin de dorer chaque face.

Verser le lait, saler, poivrer et couvrir.

Placer le faitout au four à 180°C pendant environ 1 heure, en retournant de temps en temps le rôti.

Émincer finement le basilic et le placer dans le faitout 10 minutes avant la fin de la cuisson.

En fin de cuisson le lait aura réduit et aura l’aspect de lait caillé.

J’ai gardé la sauce telle quelle car j’aime bien la texture, mais pour un aspect plus présentable, vous pouvez passer la sauce au tamis.

 

Bon appétit à tous et si une autre façon de préparer votre rôti vous tente, pourquoi ne pas essayer ma recette de rôti de porc façon mendiant

 

rôti de veau au lait et basilic

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