Il y a quelques temps, j’ai publié une recette pour faire votre pâte à ravioles maison, c’est assez rapide à faire, très facile https://sharingcuisine.org/2016/01/05/realiser-la-pate-a-ravioles-maison/ …mais hier soir j’étais moins courageux j’ai acheté mes ravioli que j’ai accompagné d’une crème de topinambour (maison bien sûr !), voici ma recette :
Ingrédients :
Des ravioli de votre choix (les miens étaient à la ricotta et épinards) mais çà pourrait aussi être très sympa avec des ravioli vapeur chinois aux crevettes, des tagliatelles aux Gambas…
300 gr de topinambour
1 échalote
10 gr de beurre
10 cl de crème fraîche
sel, poivre
Quelques noix ou noisettes concassées
Recette :
Éplucher et tailler en cubes les topinambours.
Éplucher et émincer l’échalote.
Dans une casserole, faire suer les échalotes avec le beurre. Ajouter le topinambour, cuire à couvert environ 10 minutes à feu moyen.
Ajouter de l’eau à hauteur, porter à ébullition et laisser cuire environ 20 minutes.
Mixer le tout avec la crème. Puis assaisonner.
Cuire vos ravioli, verser votre crème et ajouter quelques noix ou noisettes.
Belle journée à tous, cuisinez bien !
sharing cuisine 
Parfait pour midi…Belle suggestion autour du topinambour, ce légume un peu oublié. On conserve ta recette comme bien d’autres. Bonne journée Olivier!
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Merci les gourmands, bon weekend
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Bon week-end et bon appétit Chef Olivier!!
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Belle assiette. Je n’ai pas l’habitude de cuisiner le topinambour, ta recette est bien tentante.
Bon week end, bises !
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C’est très sympa le topinambour et çà change un peu…Bonne journée Carole !
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j’adore ton assiette ! elle a l’air délicieuse 🙂
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Merci Laura !
Bon weekend
Olivier
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Superbe la crème de topinambour, l’assiette est magnifique!
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Un prince m’écrit…oh, merci Prince de Bretagne !
Bonne journée,
Olivier
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