Aujourd’hui, une crème renversée (ou crème caramel) ….Vous allez peut-être me dire que je ne me suis pas foulé…Derrière ce grand classique de la pâtisserie, je me suis autorisé une petite fantaisie. J’ai utilisé du lait concentré pour amplifier le côté gourmand. J’accompagne la crème de cacahuètes caramélisées pour un peu de croquant.

Ingrédients pour 6 personnes :

pour le caramel :

100 gr de sucre

2 cl d’eau

pour la crème :

1 boite de lait concentré sucré

40 cl de lait

3 œufs

3 jaunes d’œufs

pour les cacahuètes :

1/2 verre de cacahuètes salées

1/2 verre de sucre

1/2 verre d’eau

 

Recette :

Pour les cacahuètes caramélisées la recette est ici : https://sharingcuisine.org/2015/08/19/cacahuetes-caramelisees-facon-chouchous/

Préparons la crème : Dans un saladier, fouetter légèrement les œufs et jaunes d’œufs et ajouter le lait ainsi que le lait concentré.

Puis pour le caramel : verser le sucre et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition, et laisser cuire à feu doux jusqu’à obtenir une légère coloration.

Déposer le caramel dans le fond des moules, verser la crème sur le caramel.

Préparer un bain marie (un plat avec 2-3 cm d’eau chaude). Placer les moules dans le bain marie et placer le tout au four pour environ 30 minutes à 180°C.

Après cuisson, laisser refroidir, puis démouler les crèmes. Les parsemer de cacahuètes…et zou on déguste !