Aujourd’hui, je vous présente mon petit délire du jour à base de potiron…un peu inévitable avec l’approche d’Halloween !
Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr de potiron
80 gr de sucre + 60 gr
30 gr de beurre
4 œufs
1 poignée de pralines roses concassées
1 orange
Recette :
Sortez les œufs, afin qu’il soit à température ambiante au moment de les utiliser.
Retirer l’écorce du potiron et tailler celui-ci en petits cubes. Le cuire 20 min à la vapeur. Puis mixer finement.
Dans une casserole à feu doux, déposer le beurre et les 80 gr de sucre, puis ajouter le potiron, mélanger, laisser cuire 2-3 minutes. Retirer du feu, Râper finement le zeste de l’orange et l’incorporer à la préparation. Réserver au frais. Votre « pumkin sea » est prête !
Préparons maintenant « the island » !
Déposer vos blancs d’œufs dans un saladier, et garder vos jaunes dans leurs coquilles.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en augmentant progressivement la vitesse de votre batteur électrique. Incorporer en plusieures fois le sucre et continuer à battre jusqu’à ce qu’ils soient très fermes.
Préchauffer le four à 180°C. Remplir des moules en silicones de vos blancs (idéalement des moules de 8-10 cm de hauteur), faire un trou au centre et incorporer le jaune d’œuf, puis reboucher avec le blanc et lisser.
Enfourner 3 minutes. Puis laisser reposer 15 minutes avant de les démouler.
Disposer dans vos assiettes un fond de potiron, puis vos « œufs en neige – cœur coulant », parsemer quelques pralines.
Bonne journée à tous, merci d’être toujours plus nombreux à me suivre.
Olivier et monsieur Woody !
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