Une entrée chic, prête en 5 minutes top chrono !
Ingrédients pour 4 personnes :
12 belles Saint-Jacques sans corail
200 gr de petits pois
10 cl de crème fraîche
1 noix de beurre
Cumin, paprika, piment de Cayenne
Huile de noisette, sel, poivre
Quelques pistaches
Recette :
Dans votre mixeur mettre vos petits pois cuits, avec une pincée de sel, la crème, le beurre, une pincée de chaque épices. Mixer le tout.
Escaloper finement vos Saint-Jacques.
Concasser grossièrement quelques pistaches.
Et il ne reste plus qu’à assembler vos assiettes. A l’aide d’un cercle, déposer le guacamole dans le fond, disposer les tranches de Saint Jacques. Assaisonner. Ajouter un filet d’huile de noisette et quelques pistaches sur le dessus.
Cela me rappelle un tartare de Saint Jacques fraîchement péchées nous avions savourees sur l’étal d’un poissonnier…
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Ooohhh…. Que c’est à mon goût cette recette!!!!
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