Carpaccio de Saint Jacques et guacamole de petits pois

Une entrée chic, prête en 5 minutes top chrono !

Ingrédients pour 4 personnes :

12 belles Saint-Jacques sans corail

200 gr de petits pois

10 cl de crème fraîche

1 noix de beurre

Cumin, paprika, piment de Cayenne

Huile de noisette, sel, poivre

Quelques pistaches

Recette :

Dans votre mixeur mettre vos petits pois cuits, avec une pincée de sel, la crème, le beurre, une pincée de chaque épices. Mixer le tout.

Escaloper finement vos Saint-Jacques.

Concasser grossièrement quelques pistaches.

Et il ne reste plus qu’à assembler vos assiettes. A l’aide d’un cercle, déposer le guacamole dans le fond, disposer les tranches de Saint Jacques. Assaisonner. Ajouter un filet d’huile de noisette et quelques pistaches sur le dessus.

2015-09-19 15.22.49

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