Pour ceux qui ne connaissent le figatellu, c’est une des spécialités emblématique de la Corse, il s’agit d’une saucisse fraîche de porc (foie et viande) fumée au feu de bois. Son goût très prononcé soit on déteste, soit on adore !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes

1 gousse d’ail

1 dizaine de feuilles de persil

100 gr de figatellu

100 gr de farine

75 gr de beurre

75 gr de parmesan

Recette :

Tailler les courgettes en dés, émincer le persil, hacher l’ail.

Sauter à la poêle à feu vif, les courgettes et l’ail avec un filet d’huile d’olive, assaisonner. Ajouter le persil. La cuisson ne doit pas durer plus de 2 minutes afin qu’elles ne soient pas réduites en purée.

Pour le crumble : dans un saladier, déposer la farine, le parmesan et le beurre coupé en petits morceaux. Émietter du bout des doigts, puis ajouter le figatellu taillé en allumettes.

Dans un plat à gratin, disposer les courgettes, puis couvrir de votre pâte à crumble.

Enfourner à 180°C environ 10 minutes.