Lundi, les recettes des amis, Episode 2 ! Recette Layer cake infiniment figues

J’ai découvert il y a quelques temps le blog de Bénédicte http://douceursmaison.unblog.fr/ . J’aime beaucoup ce qu’elle fait, je vous invite à découvrir son univers fait de douceurs..maison, bien sûr !

Je suis ravi qu’elle partage avec nous aujourd’hui une recette qui lui tient à cœur. Un dessert très très gourmand…

Ingrédients :

12 parts  Pour les 3  cakes 

  • 200 g de confiture de figues
  • 275 g de sucre
  • 6 oeufs
  • 300 g de beurre mou
  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cc de sel

 Pour le glaçage 

  • 525 g de mascarpone
  • 225 g de fromage  Philapelphia ou Saint Moret
  • 150 g de sucre glace
  • 2 cc  d’extrait de vanille

Pour les figues fraîches 

  • 5/6  pour l’intérieur
  • 5 pour le décors extérieur

Les Cakes ( il faut trois cakes – Une fois la préparation terminée vous avez environ 1.4 kg de pâte)

  1. Préchauffez le four à 180 °
  2. Fouettez le beurre mou et le  sucre (fouet électrique)
  3. Ajoutez les œufs, la confiture et continuez à fouetter
  4. Ajoutez la farine avec le sel et la levure à la Maryse
  5. Prélevez 450 g env. de pâte (1/3)
  6. Beurrez le moule et enfournez 30 minutes le premier gâteau
  7. Démoulez chaud sauf si vous n’avez pas de moule à charnière attendre un peu qu’il tiédisse
  8. Recommencez pour les deux autres cakes
  9. Vous avez vos trois cakes
  10. Laissez les refroidir complètement

Le Glaçage 

  1. Mélangez à la cuillère en bois le fromage et le mascarpone
  2. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille
  3. Ne pas trop travailler le glaçage, stoppez quand le mélange est homogène
  4. Réservez au frais

Les figues 

  1. Lavez délicatement 5  figues et les couper en fines tranches

Le Montage 

  1. Découpez 3 rectangles de papier cuisson
  2. Les poser en croix sur le plat qui vous servira pour le service ( le gâteau un fois monté ne pourra plus être déplacé)
  3. Découpez les dessus bombés des cakes pour qu’ils soient bien plats
  4. Posez un premier cake sur le plat face découpée en dessous et recouvrez généreusement de glaçage à l’aide d’un spatule plate
  5. Avec le surplus de crème lisser les côtés
  6. Recouvrez de tranches de figues
  7. Procédez de la même façon pour les 3 couches en lissant bien les côtés à chaque fois
  8. A la fin vous devez avoir un gros gâteau blanc et plus de glaçage dans votre saladier
  9. Tirez délicatement les feuilles de papier cuisson.
  10. Réservez au frais une nuit ou une journée

Le Lendemain  Décorez avec le reste des figues , des perles, des fleurs ou des papillons en pâte d’amande …….. Sortir du réfrigérateur 1/4 d’heure avant de déguster

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Un grand merci à Bénédicte. N’oubliez pas, la recette ainsi que les photos, sont l’entière propriété du site http://douceursmaison.unblog.fr/ , aucun droit de copie n’est autorisé sans son accord….

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