Ballotins de volaille aux tomates confites et gratin méditerranéen

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

150 gr de mozzarella

8 tomates confites

1 grosse tomate à l’ancienne

1 courgette

2 verres de graine à couscous

1/4 de litre de lait

2 œufs

sel, poivre, huile d’olive, herbes de Provence, fromage râpé (ou parmesan)

Recette :

Désosser vos cuisses de poulet en incisant la chair et en contournant les os à l’aide d’un couteau.

Tailler en lamelles la mozzarella. Les disposer côté chair en intercalant avec des tomates confites. Assaisonner.

Se servir de la peau pour refermer vos ballotins et les ficeler. Les disposer ensuite dans un plat pouvant aller au four avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et herbes de Provence.

Pour le gratin, verser les graines à couscous dans une casserole. Verser ensuite 3 verres d’eau bouillante sur vos graines et mettre un couvercle et laisser reposer le temps de faire les étapes suivantes.

Tailler la courgette en petits cubes, la tomate en tranches.

Dans un saladier, casser vos œufs et les battre avec le lait, les herbes de Provence, sel, poivre. Ajouter ensuite les courgettes et les graines, bien mélanger. Puis disposer le tout dans un plat à gratin beurré. Disposer sur le dessus les tranches de tomate et le fromage râpé (ou parmesan).

Enfourner les ballotins de volaille et le gratin 25 minutes à 180°C.

Bon appétit les gourmands !

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