[coup de cœur] Restaurant « le moment » – recette du tartare croustillant de thon et foie gras

Je vous invite aujourd’hui à pousser la porte du restaurant Le moment. Un lieux très chaleureux, une déco cosy, une superbe terrasse…où nous attend dores et déjà le chef Alexandre Gaillot.

Sa cuisine créative m’a immédiatement conquit…mais également son dynamisme et son humour 😉

Le chef nous offre en prime une petite démonstration de son savoir faire, avec la recette d’un tartare terre et mer, juste extra…un mariage des saveurs sublime. Et petit plus, vous allez découvrir l’astuce déco des « zizis » …

Liste des courses pour 2 personnes :

180 gr de thon frais, 60 gr de foie gras, 2 tranches de pain de mie, 1 échalote, 2 càs de ciboulette, 2 càs de aneth, 1/2 citron vert, 1 càc de crème balsamique, 1 càc de gingembre, 1 càs de pistou (ici à l’ail des ours) + 1 avec un peu de crème pour la sauce qui accompagne, sel, poivre, huile d’olive

Pour les « Zizis » du chef : 50 gr de blancs d’œufs, 60 gr de Farine, sel, poivre, safran

Si vous aussi, vous voulez rencontrer le chef Alexandre Gaillot et vivre une expérience unique à ses côtés le temps d’un service, alors le baptême de chef est fait pour vous ! Pour plus de détail et vos réservations, rendez-vous directement sur food and you .

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Infos pratiques :

Restaurant LE MOMENT

Ouvert du Lundi au Vendredi midi – Mercredi, Jeudi et Vendredi soir

33, rue de Saint Cyr, 69009 Lyon Vaise – Tél : 04 78 83 23 71 – restaurantlemoment.fr

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