[coup de coeur] « restaurant le M » – recette de l’oeuf croustillant aux deux asperges

Julien Gautier nous attend dans les cuisines de son restaurant le M. A peine la porte franchie, on est immédiatement séduit par l’esprit « bistrot chic » avec une déco à la fois design et chaleureuse.

L’établissement est récompensé par le guide Michelin d’un BIB gourmand depuis huit ans. Julien travaille à merveille les produits de saison, il nous propose d’ailleurs la recette d’une variante d’un plat présent à la carte :

La Liste des courses pour 3 personnes :

3 œufs +3 œufs pour panure, 100gr de chapelure, 100gr de farine, 6 asperges blanche, 6 asperges verte, 3 tranches de jambon ibérique, 100gr de parmesan, 1 échalote, thym, 25cl de fond blanc de volaille, 25cl de crème, 0.5cl huile olive

Si vous aussi, vous voulez rencontrer le chef Julien Gautier et vivre une expérience unique à ses côtés le temps d’un service, alors le baptême de chef est fait pour vous ! Pour plus de détail et vos réservations, rendez-vous directement sur food and you .

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Le M restaurant est ouvert de lundi au vendredi, midi et soir

47 avenue du Maréchal Foch, 69006 Lyon (métro Foch)

Tél.: 04 78 89 55 19

A bientôt pour de nouvelles aventures 😉

Olivier

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