Velouté de carottes au curry et lait de coco

Faisons light aujourd’hui… Une soupe et au lit !

Ingrédients pour 4 personnes :

600 gr de carottes

1 pomme de terre

25 cl de lait de coco

1 cuillère à soupe de curry

option pour apporter du croquant : 1 poignée de pistaches, d’amandes ou de noisettes

sel, poivre.

Recette :

Éplucher la pomme de terre, la couper en petits cubes et la plonger dans une casserole contenant 50 cl d’eau froide salée. Porter à ébullition (avec un couvercle).

En attendant que l’eau bout, on ne reste pas les bras croisés !…Éplucher les carottes, les tailler en rondelles. A ébullition les ajouter à la casserole.

Laisser cuire 15 minutes puis mixer le tout avec le curry et le lait de coco.

Pour la petite touche finale, ajouter au choix les pistaches, amandes ou noisettes, préalablement concassées grossièrement.

Et voilà…à demain pour de nouvelles aventures !

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