Spaghetti – boulettes végétariennes

Le mercredi midi à la maison… rime avec…. repas avec le fiston !

Il raffole des pâtes à la bolognaise. Histoire de varier un peu et de ne pas manger systématiquement de la viande à chaque repas, je lui ai préparé des boulettes végétariennes moelleuses et croustillantes à la fois…

J’adore mes boulettes, mais vais-je avoir l’approbation du petit écolier ?!…La sentence tombe à midi 😉

En attendant, voici la recette :

La liste des courses des boulettes pour 6 personnes :

80 gr de Quinoa

300 gr d’haricots rouges

300 gr pois chiches

100 gr de maïs en boîte

60 gr de chapelure

80 gr de parmesan râpé

1 oignon, 1 gousse d’ail

1 càs de curry, un bouquet de coriandre fraîche, un cube de bouillon de légumes, sel, poivre

On enfile son tablier !

Pour les haricots rouges et les pois chiches, deux options s’offrent à vous :

  • Si vous les achetez secs, il faudra les faire tremper la veille. Et pour les haricots rouges les cuire 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante.
  • Si vous optez pour des conserves, il vous suffira de les rincer et les égoutter.

(ne jetez pas le jus de pois chiche, vous portez le monter en neige comme du blanc d’œuf pour par exemple faire une mousse au chocolat )

Rincer le quinoa, puis le placer dans une casserole avec 1 fois et demi son volume en eau froide. Effriter le cube de bouillon de légumes et cuire 15 minutes à feu moyen sans couvrir. Puis laisser reposer hors du feu.

Émincer les oignons, l’ail, ainsi que les feuilles de coriandre.

Dans un saladier, écraser à la fourchette les haricots rouges et les pois chiches. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Former vos boulettes en prenant de petites quantités et en les faisant rouler dans la paume de la main.

Déposer les boulettes végétariennes dans une poêle avec un fond d’huile d’olive. Les saisir quelques minutes, histoire de former une jolie croûte dorée en surface.

Il ne vous reste plus qu’à préparer quelques spaghetti, de les agrémenter d’un petit coulis de tomate, voire quelques noix et le tour et joué 😉

A très vite les amis !

Bises

Olivier

 

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5 réflexions sur “Spaghetti – boulettes végétariennes

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