[tuto] Galette des rois chocolat – caramel beurre salé

Publié le par olivier / SharingCuisine.org / 2 Mains sur Terre Posté dans dessert, recettes sucrées, Silence, ça tourne !Tagué , , , , , , , , ,

Salut amis internautes !

Si vous ne voyez pas d’inconvénient, nous allons rester dans la thématique de l’épiphanie…Après ma  galette des rois au thé vert, je vous propose aujourd’hui une autre version gourmandissime !

suivez-moi, c’est par là que ça se passe :

La liste des courses pour 6 personnes :

2 pâtes feuilletées rondes
Pour le caramel :
200g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’eau
60 g de beurre demi-sel
Pour la frangipane :
150 g de chocolat noir
100 g de beurre
100 g d’amandes en poudre
90 g de sucre
2 œufs
1 fève
Pour la dorure :
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sucre
1 cuillère à café d’eau

La recette :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde ou au bain marie, bien mélanger, le chocolat doit être lisse et brillant.
Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la poudre d’amandes et le chocolat.
Réaliser un caramel blond avec le sucre et l’eau, hors du feu incorporer le beurre salé, laissez tiédir et ajouter à la frangipane.
Poser une pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Étaler la frangipane, placer la fève et recouvrir avec la deuxième pâte, Bien souder les bord des deux pâtes en les humidifiant.
Mélanger le jaune d’oeuf, le sucre et l’eau pour la dorure.
Placer des décors de pâte sur la galette et badigeonner d’oeuf avec un pinceau.
Enfourner 25 min.

Recette réalisée en partenariat avec cuisine et mets

Et vous, pour l’épiphanie, vous êtes plutôt galette ou fouace aveyronnaise ?

Bises, à très vite

Olivier

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