Bonjour les amis !
Chaque 1er samedi du mois, c’est le petit rituel des régalades en cascade et ce mois-ci, les blogueurs invités devaient plancher sur le thème « appuie sur le champignon ! » ou « je ne cuisinerai qu’en présence de mon avocat ! »…
Je les accompagne aujourd’hui avec cet amuse-bouche qui pourrait bien s’inviter au réveillon…allez, zou, on file en cuisine :
Ingrédients pour environ 15 amuses bouches:
Pour le sablé :
130 gr de farine, 60 gr de parmesan, 100 gr de beurre, un jaune d’œuf, sel, poivre
Pour la chantilly aux morilles :
20 cl de crème entière fluide, une petite poignée de morilles séchées, une gousse d’ail, qq feuilles de persil, 3 cl de vin blanc, huile d’olive, sel, poivre
1 tranche de bacon par sablé
Recette :
Commençons par les sablés : dans un saladier couper en petits morceaux le beurre pommade (beurre ramolli, à température ambiante), le mélanger à la farine et au parmesan.
Une fois la pâte bien homogène, ajouter le jaune d’œuf. Mélanger et déposer la pâte sur un papier film, bien tasser et former un boudin en le roulant comme un bonbon. Placer ce boudin une heure au frigo. Puis tailler des tranches d’environ 1 cm, les placer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé et l’enfourner 10-12 min à 180°C. Laisser refroidir.
Profitez du four chaud pour saisir les rouleaux de bacon.
Pendant le temps de repos, nous pouvons préparer la chantilly aux morilles : Placer 10cl de crème, les fouets et la cuve du batteur au congélateur.
Émincer grossièrement les morilles. Hacher l’ail et le persil. Faire revenir les morilles avec un filet d’huile, une pincée de sel et l’ail. Déglacer au vin blanc, ajouter le persil, puis les autres 10 cl de crème. Laisser réduire, poivrer. Réserver ensuite un frigo.
Monter la crème (les 10 cl placés au congélateur) en chantilly au batteur, puis incorporer la crème de morilles refroidie.
Il ne reste plus qu’à assembler vos amuse bouche…je vous laisse gérer !
S’en est fini pour moi aujourd’hui, mais les régalades en cascade ce n’est pas un jeu solitaire, alors je vous invite dès à présent à consulter les recettes des blogueurs participants sur ce post facebook / régalades en cascade.
Bon weekend à tous,
Bises.
Olivier
sharing cuisine 
Ca doit être vraiment délicieux !
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Merci Rianou ! C était très sympa, on s est bien régalé. .. Bises, bon weekend, Olivier
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Oh mais alors là j’adore!!! Et je vais l’intégré dans mon menu de Noël! merci!
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Oh merci Laurence! Bon weekend
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Des amuse-bouche qui feront surement partie des éveillons de fin d’année! bonne soirée
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Bonne soirée Muriel et bons préparatifs 😉
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Mon Dieu, ça sent le délice à plein nez (enfin du moins c’est ce que je ressens depuis mon petit écran d’ordinateur !)
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L’ADSL a laissé passer le parfum du parmesan ?!…Ah la technologie 😉
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Hi hi oui carrément !
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C’est très festif !
Je retiens aussi l’idée pour la fin d’année.
Bon dimanche, bises.
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Merci Carole, ici la fête a déjà commencé ce weekend !…enfin parfois je me demande si elle s’arrête vraiment, car en grand gourmand, c’est un peu la fête tous les jours en cuisine !
Bises Carole
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Délicieux ces petits sablés, j’en suis sûre !
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Merci Lady Sandrine !
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Ca doit être délicieux, merci pour le recette
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Un régal tu peux me croire 😉 Bonne journée, bises
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C’est effectivement une sacrée bonne idée pour les fêtes!
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