Le gâteau lyonnais, vous connaissez ?…Ce gâteau traditionnel c’est fait un peu oublié au fil du temps, au profit de la tarte aux pralines ou du Saint Genix. Pourtant cette recette de « grand-mère » ne manque pas d’atout, surtout à la saison des abricots.
Je l’ai préparé hier pour un pique-nique entre amis au parc de la Tête d’Or (magnifique parc lyonnais que je vous recommande tout autant que ce gâteau !) …Bien installer sur une pelouse, on était bien, ça sentait bon l’été…. jusqu’à l’arrivée l’orage….enfin bref, nous ne sommes pas ici pour parler météo, alors faisons place à la recette 😉
Ingrédients pour 6 personnes :
200 gr de beurre
250 gr de farine
150 gr de sucre
4 œufs
1 cuillère à café de levure boulangère
1 sachet de sucre vanillé
4-5 beaux abricots
1 poignée de pralines roses concassées
Recette :
Faire fondre le beurre et le battre avec le sucre.
Incorporer les œufs 1 à 1. Lorsque le mélange est bien homogène et mousseux, ajouter la farine, la levure boulangère et le sucre vanillé.
Tailler les abricots en deux, retirer le noyau.
Déposer dans un moule rectangulaire, préalablement beurré et fariné, 1/3 de la pâte. Disposer les abricots (sur le dos) et les pralines, puis recouvrir du restant de pâte.
Enfourner 10 minutes à 180°C, puis 15 minutes à 160°C, puis 30 minutes à 150°C.
Laisser refroidir 15 minutes avant de servir, ce dessert peut être servi avec une crème anglaise.
Pour les fans d’abricots, n’hésitez pas à découvrir également une recette réalisée en vidéo : Abricots à la plancha, mascarpone au romarin et pralines…
Bon weekend à tous et à très vite !
Bises ❤
Olivier
sharing cuisine 
J’ai un gros cageot d’abricots, je vais en réserver quelques uns pour ton gâteau qui me fait bien envie !! Bon week-end Olivier
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Merci, bon week-end à toi aussi….profite-bien
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Merci pour cette belle recette ! C’est mon dessert prefere ! Je n’ai pu resister a le partager pour tous !
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Je ne connais pas du tout ce gâteau mais il me fait très envie !!!! Bisous
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C est très sympa et facile à faire. Bises, bon week-end
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C’est une découverte pour moi !
Il a l’air bien bon ce gâteau.
Nous on a eu l’orage dans la nuit.
Bonne soirée, bises.
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Tu as eu plus de chance que moi niveau orage…Bises Carole
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Dis donc tu m’apprends des choses. Je ne connais que notre fameuse tarte aux pralines. Merci pour cette découverte. Lyon me manque énormément.
Bises à toi
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Ce gâteau est même méconnu des lyonnais, c est plus rustique mais bien moins sucré que le tarte aux pralines. Lyon te manques, la Guadeloupe me manque parfois…On échange ?!!! Bises Diane
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Oui, je suis partante. As tu vécu en Guadeloupe ou seulement passé un séjour? C’est un peu différent. Bisous 😘
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J ai vécu à Saint François. Bises, bonne soirée
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Un bon vieux gâteau de « Grand -Mère »
J’adore ça.
Merci.
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Il est tentant ce gâteau lyonnais, il méritait vraiment d’être mis en avant … Abricot & Pralines roses, belle association !!
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A reblogué ceci sur Carnet de Recettes du Web.
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Un bien joli gâteau que je ne connaissais absolument pas ! Merci pour cette découverte Olivier !!
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Beaucoup de lyonnais n ont jamais entendu parler de cette recette….pourtant c est vraiment très sympa, pas trop sucré….Bonne journée Béatrice
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Je t’en prendrais bien volontiers un bout dis donc !
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Sers-toi Lady !
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Bonsoir, Etes-vous sûr de la nature de la levure ? Vous indiquez utiliser une levure biologique (constituée d’organismes vivants), le contenant étant un cuillère, on peut penser que la levure est déshydratée mais vous ne laissez aucun temps dans la recette pour que les petites bêtes produisent du gaz. A moins que ce ne soit pour le goût ? Merci
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Bonjour, je ne parle pas de levure biologique dans la recette, mais de levure boulangère. Celle utilisée est effectivement un sachet de levure déshydratée. Il n y a pas de temps de pouce, cette recette est une recette traditionnelle, je ne l ai pas modifié. Bonne journée, Olivier
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Un gâteau qui me fait très envie à moi aussi
latabledeclara.over-blog.com
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Alors y a plus qu’ à miss Clara 😉
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Bonjour, il a l’air bien bon ce gâteau. J’ai envie d’essayer. Quelle grandeur de moule avez-vous utilisé? Merci
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Bonjour Marie-Rose,
J ai utilisé un petit plat à gratin, je pense qu’ il doit faire à peu près 15cm / 25cm. Bonne journée et merci d être passée sur mon blog. Bonne journée, Olivier
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Bonjour,
Je connais ce gâteau lyonnais mais avec des pommes. Je l’ai goûté dans un bouchon bien connu, rue Mercière 😉
J’ai vue une autre recette avec des poires alors je me demande si on peux mettre les fruits qu’on veux ?
Merci et vive la tarte aux pralines 😉
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Bonjour Cathy,
Les gâteaux « grand-mère » chacun les mets un peu à sa sauce…pour une question de goût certains restaurateurs sont tentés de zapper les pralines….et selon la saison, on pourrait varier les fruits, mais la base de la recette c est avec poire, abricot et pralines. A la saison des abricots, je ne mets pas de poire, l acidité des abricots avec le sucré des pralines c est top ! Bonne soirée à toi. Olivier
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Bonjour Olivier (et Monsieur Woody !), j’ai essayé la recette, il faut un gros 1/4 d’heure en moins pour la cuisson selon moi… En tous cas merci, un dessert sympa 🙂
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Bonjour Roi joyeux ! La cuisson varié en fonction de chaque four et surtout de la taille du moule…en tout cas le meilleur allié c est l oeil et le couteau planté !….ou comme certains « quand c est noir, c est cuit !!! »
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pas toujours, dans « le diner parfait » j’en ai vu qui réussissent à faire un gâteau brûlé à l’extérieur et pâte non cuite à l’intérieur !! … minuteur, nez , oeil et couteau planté sont les meilleurs alliés 🙂
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