Cassolette de moules en croûte, petits oignons glacés et caviar de tomates confites

Publié le 4 Mai 20164 Mai 2016 par olivier / SharingCuisine.org / 2 Mains sur Terre Posté dans entrée, poisson, recettes saléesTagué bataille food #34, blog cuisine lyon, blog culinaire lyon, cassolette, caviar de tomate confite, moules, moules marinières, olivier muret, petits oignons glacés, recette facile, sharing cuisine, tomate confite

Une deuxième recette dans la journée ? Nonnn…Si si, c’est bien ça, vous ne rêvez pas !

Je ne pouvais évidement pas manquer le rendez-vous mensuel de la Bataille food, imaginée par la rayonnante Jenna du blog bistro de jenna et dont j’étais le parrain le mois dernier.

Pour cette nouvelle édition Oriane du blog la femme à la tête de chou a pris les commandes du navire avec au programme « les fruits de mer » (crustacés, coquillages, algues…) cuisinés à l’huile d’olive et accommodés de fruits ou légumes de saison.

Il n’y a pas de suspens quant au choix de ma recette, tout est dit dans le titre 😉 Du coup je vous propose de suivre en cuisine sans plus tarder !

Ingrédients pour 4 personnes (portion pour des entrées, à multiplier par 2 pour 1 plat):

1 pâte feuilletée toute prête (ou si vous avez un peu de temps devant vous, une pâte feuilletée maison)

1 jaune d’oeuf

1,5 kg de moules

25 cl de vin blanc

1 petit bouquet de persil

2 échalotes

1 gousse d’ail

1 filet d’huile d’olive, poivre

2 cuillères à soupe de caviar de tomates confites maison

2 poignées de petits oignons

20 gr de beurre

20 gr de sucre

sel, poivre

Recette :

Réaliser une base de moules marinières :

Gratter et laver les moules. Ciseler les échalotes, l’ail et le persil.

Dans une casserole, faire revenir sans coloration l’ail et les échalotes avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le vin blanc, le persil et les moules. Poivrer.Couvrir, laisser cuire quelques minutes (jusqu’à ce que les moules s’ouvrent) en remuant de temps en temps.

Retirer moules, mélanger le jus avec le caviar de tomates confites. Si nécessaire crémer légèrement la sauce. Retirer les moules des coquilles. Déposer le tout dans des cassolettes ou ramequins.

Découper la pâte feuilletée à la dimension des cassolettes, les badigeonner de jaune d’œuf et les disposer sur les cassolettes. Réaliser un petit trou au centre de la pâte et enfourner à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

Pendant ce temps, réaliser des petits oignons glacés avec le beurre et le sucre (si besoin, voici la recette : légumes glacés ).

A la sortie du four, déposer les petits oignons sur la croûte feuilletée….et A taaaaable !

Ce mois-ci, nous avons encore découvrir de belles réalisations, je suis sûr. Je vous invite d’ailleurs à faire un tour du côté des autres participants. La liste c’est par ici :

La Femme à Tête de Chou, Miam Miam & Yum, the CrazyOven, Bistrot de Jenna, By acb 4 you, Nietzsche, paillettes et sac à main, Le Blog de Cata, Keskonmangemaman, Cooking & Bon Appétit, @Cékikilafée, Sharing Cuisine, La Médecine Passe Par La Cuisine, Envie d’une recette végétalienne ?, Cuisinez avec Honorine, Amour de Cuisine, des Recettes à GOGO, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, Dévorez-moi by Rouge Gingembre, Un Zest De Soleil, Épicétout, la cuisine de Dany, Quelques Grammes De Gourmandises, Petite Cuillère et Charentaises, Monsieur Thé, Kali piplette et les sept chaudrons, Oh la gourmande..Je cuisine donc je suis, Aussi délicieux qu’un gâteau, Famoh -Saveurs Antillaises Orientales, Graine de faim kely, magg kitchenette, Cuisine 2 Sœurs, « Miam » la cuisine de Cath, Ca me rend food !, La gourmandise de Violette, Cookin’Movie, Voyage Gourmand, Tout Simplement Fait Maison, Cooking in June,Katia au Pays des Gourmands, Les recettes de Jacre, Récréacakes, Gourmandise et Passion, Au Fil du Thym, Les Délices pour mes Amours, Osez la Gourmandise !, Nicolas est pâtissier, Mes Inspirations Culinaires, Les recettes de Mélanie

Bonne soirée à tous et à très vite 😉

Bises, Olivier

53 réflexions sur “Cassolette de moules en croûte, petits oignons glacés et caviar de tomates confites”

4 Mai 2016 à 17 h 02 min Réponse
Bistro de Jenna dit :

J’ai n’est jamais penser mais ça doit être vraiment un délice il faut que je retiens l’idée ! J’aime bcp ta proposition
Belle soirée Jenna

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1. 4 Mai 2016 à 17 h 19 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci, bonne soirée Jenna !
  
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4 Mai 2016 à 17 h 20 min Réponse
Graine de faim kely dit :

Je ne peux qu’aimer ta recette olivier, j’adore les moules! Bises Lova

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1. 4 Mai 2016 à 17 h 30 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci Lova, bonne soirée
  
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4 Mai 2016 à 17 h 48 min Réponse
Carole dit :

Je sens depuis chez moi le délicieux fumé qui s’échappe de ta cassolette !
Bonne soirée, bises.

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1. 4 Mai 2016 à 18 h 22 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  T’es sûre que ça viens de chez moi ?!….Bonne soirée
  Olivier
  
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  1. 4 Mai 2016 à 19 h 29 min
    Carole dit :
    
    😉
    
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4 Mai 2016 à 18 h 02 min Réponse
recreacakes dit :

je n’avais pas pensé à un feuilleté pourtant c’est si bon ! bravo Olivier j’adore l’idée et j’aime aussi beaucoup les petits oignons glacés 😉
Bonne soirée !
Fanny

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1. 4 Mai 2016 à 18 h 23 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci Fanny, bonne soirée.
  Olivier
  
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4 Mai 2016 à 18 h 24 min Réponse
Petite cuillère et Charentaises dit :

ça a l’air absolument délicieux !

Belle soirée,

Gabrielle

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1. 4 Mai 2016 à 18 h 35 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci, je me suis vraiment régalé…
  bonne soirée Gabrielle !
  
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4 Mai 2016 à 18 h 43 min Réponse
bénédicte dit :

Des moules aussi chez moi ! belle recette 😉

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1. 5 Mai 2016 à 4 h 30 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Je viens de voir ça, on serait presque complémentaires…
  
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4 Mai 2016 à 18 h 45 min Réponse
Marie dit :

Belle proposition Olivier ! Du croustillant et du soleil, les moules doivent bien se sentir ! J’aime bien cette idée de feuilletage sur le plat, je te la piquerai sans doute ^^ Belle fin de semaine! Marie

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1. 5 Mai 2016 à 4 h 33 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Le feuilletage emprisonne les saveurs et sagement l’ouverture pour s’évader !
  Bon weekend Marie
  
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  1. 5 Mai 2016 à 15 h 39 min
    Marie dit :
    
    J’ai l’eau qui monte à la bouche …. et j’ai faim maintenant : bravo !
    Le weekend et encore un peu loin pour moi, mais merci ^^
    
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  2. 5 Mai 2016 à 21 h 21 min
    sharing cuisine dit :
    
    Ah oui, Boston c est pas la France ! Ici avec le jour férié, le week-end est plus long que le reste de la semaine !
    
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4 Mai 2016 à 19 h 20 min Réponse
Laurent dit :

Ta recette a l’air très appétissante 🙂 Très originale en tout cas et jolies photos !

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1. 5 Mai 2016 à 4 h 34 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci m’sieur !
  
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4 Mai 2016 à 19 h 32 min Réponse
Cooking in June dit :

Une proposition unique ! Bravo pour ton originalité !

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1. 5 Mai 2016 à 4 h 44 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci Irène !
  
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4 Mai 2016 à 19 h 39 min Réponse
amour de cuisine dit :

Une recette qui me fait de l’oeil, j’aime beaucoup cette cassolette Olivier. Merci

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1. 5 Mai 2016 à 4 h 51 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci Soulef
  
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4 Mai 2016 à 20 h 07 min Réponse
Hélène Keskonmangemaman dit :

les cassolettes c’est top surtout quand on casse la croute et que le divin parfum s’échappe , tu me donnerai faim alors que j’ai déjà bien mangé ^^

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4 Mai 2016 à 20 h 07 min Réponse
Marwa dit :

Olalala mais quel délice ! Tu nous régales comme toujours Olivier 😉

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1. 5 Mai 2016 à 5 h 10 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci Marwa ! Bon weekend
  
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4 Mai 2016 à 20 h 39 min Réponse
lafemmeatetedechou dit :

Quel gourmand tu fais ! Le seul intitulé de ta recette m’a fait saliver 😉
T’as bien mérité ton titre de Don Olivier, va !

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1. 5 Mai 2016 à 7 h 34 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci Oriane, bon week-end Food à toi la marraine qui déchire!
  
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4 Mai 2016 à 20 h 46 min Réponse
cuisinez avec honorine dit :

Sympa cette idée de cassolette ! et très belle mise en scène du plat .. 🙂

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1. 5 Mai 2016 à 7 h 32 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci Honorine
  
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4 Mai 2016 à 21 h 07 min Réponse
lesdelicespourmesamours dit :

Dommage que je n’aime pas les moules, car ta cassolette est appétissante tout de même :p hihihi
Merci Olivier pour ta belle réalisation 😉
Bises
Jen

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1. 5 Mai 2016 à 4 h 53 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci Jen, je file faire un tour du côté de chez toi !
  
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4 Mai 2016 à 21 h 32 min Réponse
samar dit :

alors la j’adoooore les moules et je pensais avoir fait le tour des recettes a base de moules eh ben non 🙂 je retiens la recettes
bonne soiree

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1. 5 Mai 2016 à 5 h 03 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Retiens bien Samar…en toute modestie, c’est une tuerie 😉
  Bonne journée,
  Olivier
  
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5 Mai 2016 à 2 h 53 min Réponse
Dr Chocolatine dit :

Bravo parrain pour la recette! Miam, ça donne envie de casser la croûte :-p
Gros bisous

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1. 5 Mai 2016 à 5 h 01 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci Diane, bon weekend !
  Bises
  
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5 Mai 2016 à 6 h 34 min Réponse
Flo/Au Fil du Thym dit :

C’est vrai que l’on ne pense pas assez à feuilleter les cassolettes, ce qui apporte plus de gourmandise. Belle version, qui aurait plu à la maison 🙂

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1. 5 Mai 2016 à 6 h 49 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci Flo, bonne journée ensoleillée !
  
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5 Mai 2016 à 6 h 55 min Réponse
delphine dit :

je suis fan de moules et présenter comme cela je n’en ai jamais mangé c’est une très belle idée, merci pour cette belle recette
Bonne journée

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5 Mai 2016 à 8 h 44 min Réponse
jacre dit :

un très bon feuilletée et une belle réalisation…

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5 Mai 2016 à 10 h 20 min Réponse
devorezmoi dit :

Ça à l’air terrible. On pique l’idée 😉

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5 Mai 2016 à 10 h 32 min Réponse
Dany mignotte épicetout dit :

Que des saveurs que j’aime! (J’aimerais encore plus avoir le nez juste au dessus et la cuillère juste dedans!)

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5 Mai 2016 à 13 h 41 min Réponse
Maggy Malibert dit :

Bravo Olivier , ta recette est très jolie, et donne vraiment envie d’être mangée. ( je vais plongée dedans moi aussi ! )

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6 Mai 2016 à 9 h 31 min Réponse
Cookin' Movie dit :

Olalaa ça me met l’eau à la bouche !
Bravo Olivier 🙂
Bonne journée !

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1. 6 Mai 2016 à 10 h 35 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Bises Cécile!
  
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6 Mai 2016 à 9 h 39 min Réponse
Céline dit :

Joli ce feuilleté en forme de poisson ! Je n’aime pas trop les moules mais je veux bien le reste ! 😉

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1. 6 Mai 2016 à 10 h 36 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Tu fais comme mon fils, tu tries et tu manges ce qu il te fait plaisir !
  
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6 Mai 2016 à 20 h 25 min Réponse
Aussi délicieux qu'un gâteau dit :

Oh là là, rien que l’intitulé me fait saliver. Alors ne parlons même pas de la photo, ni de la recette …

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1. 7 Mai 2016 à 5 h 27 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Alors n’en parlons pas 😉
  Bises bon weekend
  
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7 Mai 2016 à 9 h 55 min Réponse
Mélanie dit :

Yummy, ta recette me fait saliver!

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1. 7 Mai 2016 à 10 h 06 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci Mélanie!
  
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9 Mai 2016 à 9 h 40 min Réponse
Isabelle dit :

Le choix des ingrédients et le feuilletage font de ta recette une tentation

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