Soufflé chaud à la fraise gariguette

J’ai une confidence à vous faire aujourd’hui…Depuis une quinzaine de jours, les fraises d’Espagne fanfaronnent en tête de gondole de nos supermarchés adorés, j’ai tenu bon…Et puis hier, tout à basculé…Alors que je n’achète quasiment jamais de fruits et légumes en grandes surfaces, de jolies gariguettes du Périgord m’ont fait de l’œil, oubliant mes grands principes : j’ai craqué !

De retour à la maison, j’en ai mangé quelques unes comme çà, puis avec le froid de ces derniers jours, je me suis dit qu’un soufflé, çà pouvait être sympa !

Vous me suivez en cuisine ? 😉

Ingrédients pour 6 personnes :

150 gr de fraises gariguette

2 cuillère à soupe de farine

3 cuillères à soupe de sucre

3 blanc d’œufs

3 jaunes d’œufs

7 cl de lait +1 cuillère à soupe

10 gr de beurre

Sucre glace

Recette :

Équeuter les fraises et les mixer avec 1 cuillère à soupe de sucre.

Faire bouillir 7 cl de lait dans une casserole.

Dans un bol, délayer 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de farine avec une cuillère à soupe de lait froid.

Verser le contenu du bol dans la casserole. Mélanger en maintenant sur le feu 1 minute.

Laisser refroidir, puis ajouter les jaunes d’œufs et les fraises mixées.

Faire fondre le beurre, puis beurrer les ramequins à soufflé à l’aide d’un pinceau en respectant un mouvement vertical sur les parois. Sucrer l’intérieur des ramequins et les placer au frais.

Monter les blancs en neige, puis ajouter 1 cuillère à soupe de sucre pour serrer légèrement les blancs.

Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation.

Garnissez les ramequins jusqu’à 1,5 cm à 1 cm du bord.

Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Saupoudrer ensuite de sucre glace et déguster immédiatement !

Alors, vous aussi vous allez craquer pour la gariguette ?!

Si vous aimez les soufflés chauds en dessert du type soufflé au Grand Marnier, pourquoi ne pas faire un tour du côté de mon soufflé à la myrte….

Bonne journée à tous et demain si vous le voulez bien !

Olivier