On se retrouve aujourd’hui à la table de mon amie et complice Frédérique du blog The Crazyoven. Au fil du temps, j’ai découvert le personnage… et ses recettes familiales qui ont le don de me mettre systématiquement l’eau à la bouche. Cette maman hyper active, au tempérament de feu, passionnée de cuisine, mais pas que… est aussi l’auteure de romans…
A certaines périodes de l’année, il est difficile d’éviter les traditions culinaires, telle que la bûche de Noël, la galette des rois ou encore l’agneau pascal…. Ma femme étant quasi-végétarienne, il est impensable de cuisiner de l’agneau, du coup Frédérique m’enlève une belle épine du pied en partageant avec nous sa recette de gigot d’agneau.
Allez maintenant, on suit Frédérique en cuisine et on écoute attentivement !
Ingrédients pour 6-8 personnes :
un gigot d’agneau de 2 kg à 2.5 kg
6/7 gousses d’ail
4 ou 5 branches de romarin
1 verre de vin rouge
sel, poivre
400 g de mini carottes
200 g de mini navets
200 g de mini poireaux
500 g de pommes de terre grenaille
250 g de haricots verts
200 g de champignons type chanterelle, girolles etc..
Une botte de persil frisé
Huile d’olive
un peu de sucre
100 g de beurre
Recette :
Le gigot
- Préchauffez votre four à 150°
- Déshabillez 3 ou 4 gousses d’ail, enlevez les germes et coupez chaque gousses en 2
- Lavez le romarin et détaillez le en plus petites branches
- Piquez votre gigot sur toute sa longueur et insérez vos gousses d’ail en alternance avec le romarin. Faites deux rangées ainsi.
- Arrosez le d’huile d’olive
- Salez, poivrez
- Déposez les gousses d’ail restantes en chemises autour de l’agneau
- Au four pour 2 heures et demi dans un premier temps.
- Versez du vin rouge dans un verre, salez et poivrez et utilisez ce mélange pour arroser la bête pendant sa cuisson.
Les légumes glacés
- Lavez et épluchez vos mini légumes
- Déposez les dans une sauteuse assez grandes pour que vos légumes soient tous les uns à côté des autres et surtout pas les uns sur les autres
- Salez, poivrez
- Ajouter le beurre en petits morceaux, et le sucre
- Mouillez à hauteur et portez à ébullition
- Posez alors votre papier sulfurisé percé et du diamètre de votre sauteuse directement sur les légumes.
- Laissez ainsi quelques minutes
- Enlevez le papier et laissez cuire jusqu’à évaporation quasi totale du liquide.
- A la fin, enrobez vos légumes avec le fond de jus restant. Cela va leur donner un côté brillant et surtout vous vous rendrez compte que vos légumes sont fondants à souhait
Les autres légumes d’accompagnement
- Faites cuire vos haricots vert et vos pommes de terre grenaille avec la peau à l’eau.
- Lavez les champignons, hachez 2 gousses d’ail et le persil ensemble et faites revenir tout cela à la poêle, salé et poivré
- Vous ferez revenir vos pommes de terre avant de servir dans un peu d’huile d’olive et de fleur de sel
- Dressez de belles assiettes avec un peu de chaque légume, le gigot et sa sauce
Maintenant que vous avez votre plat pour pâques, je compte sur vous pour faire un tour du côté de chez Frédérique et j’en profite pour vous rappeler que cette recette est faite pour être testée à la maison…mais que la copier sur internet sans son accord, c’est pas bien 😉
sharing cuisine 
Waouh! trop cool ton article!!! merci merci, allez hop tous en cuisine!!! bisous
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Merci à toi mam Frédérique !
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Je t’adore
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A reblogué ceci sur thecrazyoven: recettes de cuisine et de pâtisserie pour touset a ajouté:
Quand mon ami Olivier me fait l’honneur de m’inviter dans son royaume lyonnais, je suis enchantée bien entendu et tant de gentillesse dès le lundi matin, cela met en joie pour le reste de la semaine! En attendant, profitez bien de ma recette de gigot! bises à tous
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Si tu veux en manger, tu dois te faire inviter chez Frédérique !
Chez moi non plus, l’agneau n’a pas sa place, on ne l’apprécie pas.
Bonne journée, bises.
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Je vais essayé de m incruster !
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Je crois que Frédérique t’acceptera avec grand plaisir !
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Welcome!!!
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Comme c’est bon ça !
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Ça a l’air DÉLICIEUX 🙂
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Pas d’agneau cette année au menu de Pâques ce sera poisson mais nul doute que les gourmands apprécieront. Bonne journée
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Bonne journée Jackie !
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So delicious!!!
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Je ne savais pas que la tradition était de cuisinier de l’agneau à Pâques, merci tu m’en apprends des choses hihi. Cette recette de Frédérique a l’air délicieuse 😉
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Je ne te ferais pas le blabla sur l’agneau pascal, mais je pense que tu peux trouver les origines de la tradition dans la bible…bonne lecture, moi je passe mon tour 😉
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Je vais te faire confiance et passer la lecture à mon tour aussi hihih :p
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Merci à Frédérique alors pour ce bel agneau pascal !! Moi je ne passe pas mon tour, bien au contraire !!
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