Chaque recette est en quelque sorte une confidence, au fil de mes recettes quotidiennes je devient un vrai livre ouvert…et aujourd’hui peut-être un peu plus que d’habitude car nous sommes le dimanche de la fête des grands-mères.
Plutôt que de chercher des associations de saveurs, de tenter une recette avec un ingrédient surprenant, je vais me replonger dans mes souvenirs d’enfance…
Originaire de Millau, mémé préparait toujours le même menu lorsque l’on venait la voir, je me rappelle de la saucisse de Millau aux petits pois.. mais aussi de la croustade aux pommes.
Je n’avais pas sa recette, mais régulièrement depuis des années je fais ma version (express et simplissime) qui fait le bonheur de mes enfants et peut-être un jour de mes petits enfants…
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
compote de pommes
3 pommes
1 jaune d’œuf
sucre de canne
15 gr de beurre
Recette :
Retirer le centre des pommes à l’aide d’un vide-pommes. Je ne les épluche pas, mais si la peau vous dérange, n’hésitez pas !
Tailler les pommes en cubes et les faire revenir quelques minutes à la poêle avec le beurre et saupoudrer de sucre.
Dérouler une pâte feuilletée.
Tartiner généreusement la pâte avec la compote de pomme. Ajouter les pommes.
Recouvrir d’une deuxième pâte, la souder avec les doigts. La dorer au jaune d’œuf et saupoudrer de sucre.
Faire un petit tour au centre.
Enfourner à 180°C pendant une quinzaine de minutes.
J’ai réalisé une croustade gersoise il y a quelque temps, si çà vous tente, suivez le lien : croustade aux pommes gersoise, version express
Bonne fête à toutes les mamies, bon dimanche à tous…
Olivier
sharing cuisine 
Tu sais ces temps ci je me disais qu’il fallait que je mette sur le blog la croustade aux pommes de mon père. Ta version est me plait beaucoup.
Bon dimanche, bises.
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Merci Bon dimanche Carole!
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Que de gourmandise ..
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On sera raisonnable un autre jour 😉
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Exactement !
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Quand les souvenirs ont du bon…on prend! Miam Miam!!! Et, bon dimanche à toutes les grands mères….
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Encore un dimanche gourmand !!! Miam …
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ma maman en fait une aux abricots l’été qui est redoutable aussi, miam, elle donne bien envie
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Comme elle me plait cette croustade !
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Il n’y a rien de meilleur que les souvenirs d’enfance !! Elle me plait beaucoup !!
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Les mamies nous remmènent toujours à des plaisirs simples…Bon dimanche,
Olivier
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Superbe plat bien gourmand. Une spécialité que je mangerais bien 🙂 🙂 🙂
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C’est crousti fondant comme j’aime… Et bonne fête à toutes les mamies même si on est lundi ! Bonne journée !
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Bonne soiré Céline !
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Elle est si belle ta croustade! Gros bisous! Patty
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Je ne sais pas si mon commentaire s’est effacé! Au cas où… Je disais que ta croustade est troop belle! Belle soirée à toi. Bises. Patty
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Tes 2 messages sont bien arrivés jusqu’à moi ! Merci, bonne soirée Patty !
Bises, Olivier
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Je l’ai faite pour le dessert de midi en ajoutant un peu de vanille en poudre et de cannelle… on s’est régalé !
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Très bonne idée, ma mémé était une vraie aveyronnaise, il ne fallait pas lui parler d’exotisme avec de de la vanille ou de la cannelle…alors pour la fête des mamies, je n’ai pas voulu l’offenser !… mais moi j’adore…
Bonne journée,
Olivier
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