Saint Genix – la fameuse brioche aux pralines

Publié le 7 février 20167 février 2016 par olivier / SharingCuisine.org / 2 Mains sur Terre Posté dans boulangerie, dessert, recettes sucréesTagué annecy, blog culinaire lyon, brioche aux pralines, lyon, olivier muret, recette régionnale, Rhone-Alpes, Saint Genix, sharing cuisine

Le Saint Genix est assez incontournable en Rhône-Alpes, je n’avais jamais tenté d’en faire…et pourtant c’est une recette très facile à réaliser. La différence avec une brioche classique, mise à part les pralinesc’est l’utilisation de beurre clarifié* …Allez hop hop hop, on pâtisse !

Ingrédients :

500 gr de farine

200 gr de pralines roses concassées

150 gr de beurre

15 cl lait

50 gr de sucre

10 gr de sel

3 œufs + 1 pour dorure

2 sachets de levure boulangère

Recette :

Dans un bol, verser le lait à peine tiède, ajouter la levure et couvrir d’un torchon humide.

Clarifier le beurre (*faire fondre le beurre à feu doux sans le remuer, puis retirer la mousse qui apparaîtra en surface)

Dans un saladier, déposer la farine, le sel, le sucre. Mélanger.

Faire un puits au centre de la farine et verser le lait. Mélanger.

Incorporer les œufs un à un. Puis ajouter le beurre clarifié.

Pétrir quelques minutes. Couvrir ensuite du torchon humide et laisser reposer minimum 1 heure, la pâte doit pratiquement doubler de volume.

Ajouter les pralines concassées et pétrir rapidement, former une boule et placer sur une plaque de cuisson.

Laisser pousser de nouveau 1 heure.

Dorer à l’œuf et enfourner pendant environ environ 30 minutes à 160°C (placé dans la partie basse du four)

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20 réflexions sur “Saint Genix – la fameuse brioche aux pralines”

7 février 2016 à 9 h 18 min Réponse
Carole dit :

Je ne le crois pas !
J’ai la même à la maison ce matin pour mon petit déjeuner !
Hi, hi, les grands esprits gourmands se rencontrent !
Bon dimanche, bises.

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1. 7 février 2016 à 15 h 50 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Un dimanche bien brioché pour tout le monde alors !
  Bon aprèm !
  
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  1. 7 février 2016 à 17 h 48 min
    Carole dit :
    
    Oui et c’est bien bon !
    
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7 février 2016 à 10 h 51 min Réponse
Céline dit :

c’est bien vrai !!! j’ai voulu en faire une ce matin mais pas assez de beurre alors je me suis rabattu sur une Babka qui pousse gentiment … Ta brioche est superbe et donne très envie…

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1. 7 février 2016 à 15 h 52 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Merci Céline, je ne connais pas la Babka…tu vas en poster une recette ?
  Bon dimanche,
  Olivier
  
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  1. 7 février 2016 à 19 h 54 min
    Céline dit :
    
    Oui c’est prévu dans la semaine !
    
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7 février 2016 à 18 h 43 min Réponse
Afternoon Tea dit :

Merci pour cette belle recette, que j’ai faite cet aprem … cette brioche est délicieuse 😉

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1. 7 février 2016 à 18 h 48 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Super, ravi qu’elle t’es plu !
  Bonne soirée, Olivier
  
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15 février 2016 à 7 h 37 min Réponse
Assia dit :

Fan de la boulange et de la brioche en particulier, je me régale merci. Bonne semaine

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1. 15 février 2016 à 7 h 43 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Génial, merci Assia !
  Bonne journée, Olivier
  
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16 février 2016 à 22 h 21 min Réponse
Afternoon Tea dit :

J’ai fait ta recette … un délice . Merci beaucoup car grace à toi j’ai enfin réalisé ma 1er brioche

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1. 17 février 2016 à 9 h 47 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Ravi qu’elle te plaise, merci d’être passée par ici, à bientôt..
  Olivier
  
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22 février 2016 à 7 h 33 min Réponse
titoulematou dit :

la biroche au pralines roses…toute mon enfance!!!

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Ping : Quenelle Lyonnaise maison – sharingcuisine
12 mars 2016 à 17 h 32 min Réponse
Laurent dit :

Je voulais faire de la brioche pour demain matin, alors je teste ta recette 🙂

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1. 13 mars 2016 à 9 h 35 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Bonjour Laurent, quelle bonne idée. A cette saison les temps de pousse risquent d’être plus long, mais çà vaut le coup d’attendre…
  Bon dimanche,
  Olivier
  
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Ping : l’authentique saucisson brioché… – sharingcuisine
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11 août 2016 à 4 h 58 min Réponse
Élise dit :

Bonjour, peut on façonner la brioche en tresse ? C’est mieux en boule (ou plus traditionnel)? Merci

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1. 11 août 2016 à 6 h 02 min Réponse
  sharing cuisine dit :
  
  Bonjour Émise,
  Traditionnellement c est une boule, mais on pourrait la faire en boules….C est juste un peu moins pratique qu’ une brioche à cause des pralines. … Patisse bien 😉
  
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