Quand j’étais petit, ma maman faisait des endives juste braisées….croyez-moi, j’ai été traumatisé 😉 Après des années de souffrance, sa recette a évolué vers des endives gratinées jambon/béchamel : ce petit subterfuge me permettait d’apprécier le plat, pour le gratin, sans pour autant aimer les endives….
Devenu Papa, je ne voulais pas traumatisé à mon tour les enfants, du coup je me suis penché sur la cuisson de l’endive.Et çà donne çà :
Ingrédients pour 4 personnes :
4 grosses endives
1 cube de bouillon de volaille
20 gr de sucre
30 gr de beurre
sel, poivre
4 tranches de jambon blanc
100 gr de fromage râpé
et pour la béchamel :
40 gr de beurre
40 gr de farine
70 cl de lait
Recette :
Dans une poêle, déposer les 30 gr de beurre et les endives et les faire légèrement dorer.
Ajouter le sucre, une pincée sel et poivre, 30 cl d’eau et le cube de bouillon émietté.
Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Puis augmenter le feu pour laisser réduire et caraméliser les endives.
Pendant les 30 minutes de cuisson, on ne reste pas les bras croisés 😉 on va préparer la béchamel :
Dans une casserole, faire fondre les 40 gr de beurre puis ajouter du coup la farine. Remuer 30 seconde sur le feu, vous obtenez un roux.
Ajouter le lait petit à petit en mélangeant constamment. Saler, poivrer et votre béchamel est prête après quelques minutes de cuisson.
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les placer dans un plat à gratin préalablement beurré.
Napper de béchamel, parsemer de râpé et enfourner à 180°C environ 15 minutes pour faire dorer tout çà !
Bonne journée à tous et on se retrouve très vite par ici ou sur http://facebook.com/sharingcuisine 😉
sharing cuisine 
Je n’aime pas les endives, je vais essayer ta recette ! Si ça ne traumatise pas tes enfants, ça devrait aller pour moi ! : )
Bonne journée, bises.
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Les enfants acceptent enfin d’en manger, mais ils préfèrent encore un bon gratin de pâte 😉 bonne journée Carole
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Tu me donnes envie d’en faire !
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Je fais la même recette pour les miens et ça passe tout seul ! En même mes enfants aiment les légumes !!! oui ça existe et c’est moi qui est tiré les bons numéros !
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tu as bien de la chance…c’est un combat de tous les jours pour moi !
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J’ai toujours adoré ce plat depuis toute petite. Je confirme que les enfants peuvent aimer ça 🙂
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J’adore ce plat, mais dur de le faire avaler aux enfants… Je gruge… je mets une couche de pommes de terres en rondelles dessous 🙂
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je pense mon temps à gruger pour faire manger des légumes aux enfants…bonne astuces Gwenaele. Bonne journée, Olivier
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Votre recette figure dans la revue de blogs de début janvier consacrée aux gratins de légumes, sur le blog de Prince de Bretagne, cuisinons les légumes. Nous vous invitons à venir découvrir la sélection sur le blog.
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