Dans ma famille et je suppose dans beaucoup d’autres, les escargots au beurre persillé s’invitent inlassablement à notre table chaque Noël… Partant de cette tradition, j’ai pensé qu’une petite variante ferait bien plaisir cette année ! …Ma terrine permet de retrouvé le goût et la texture, tout en étant quand même nettement plus light en beurre…. La recette est très facile et rapide à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
125 gr d’escargot sans coquille (en conserve semi-fraîche)
125 gr de farce
5 cl de lait
2 blancs d’œufs
1 tranche de pain de mie
1 gousse d’ail
10 feuilles de persil
20 gr de beurre
sel, poivre
Recette :
Dans un saladier, disposer le pain de mie et verser le lait dessus, laisser s’imbiber la tranche quelques instants.
Laver, égoutter les escargots, puis les hacher grossièrement.
Déposer dans le saladier les escargots, ajouter les blancs d’œufs, sel, poivre, et la farce. Bien mélanger.
Éplucher la gousse d’ail, la mixer avec le persil. Puis ajouter le beurre et mixer 1 minute. Incorporer le beurre persillé escargots, bien mélanger et garnir votre verrine ou terrine.
Enfourner environ 30 minutes à 160°C en la couvrant.
Laisser refroidir et réserver au frais, idéalement 24h, avant de déguster.
Bon appétit et bonnes fêtes à tous !
sharing cuisine 
C’est vraiment original !
Bon week end, bises
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ca a l’air exellent,mais je voudrais savoir,ca que vous appelez farce,c’est de la chair a saucisse ? merci
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Bonsoir Bab skinks ! Merci pour votre commentaire. En règle générale, la farce utilisée pour les terrines, c’est de la chair à saucisse, çà les rendent moins sèches qu’avec du boeuf, ou poulet haché. Mais dans ce cas, vu qu’il y a un peu de beurre persillé, on pourrait très utiliser du boeuf ou du poulet.
Bonne soirée et merci d’être venu faire un tour sur mon blog, à binetôt.
Olivier
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Les tartinades, à l’apéro, on adore ça ! Du coup, je garde ta recette sous le coude car elle est bien originale et elle me plait. J’espère réussir à en faire manger au plus réfractaire. On sent bien le côté ail et persil ?
A bientôt bisous
Aurélia
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Bonjour
Merci pour cette recette mais je cherche une recette de paté d escargots à mettre en bocaux après les avoir stérilisés
A bientôt
Sincèrement
ARMEL BERTIN
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Bonjour,
En écho avec le commentaire de Berth du 25/10/2016, je voulais connaître les conditions de conservations de cette recette, ainsi que la durée.
Merci !
Thierry JUDEY
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Bonjour, je vous réponds tardivement désolé. Il est préférable de la stériliser en bocal pour une longue conservation.
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Est-ce que l’on peut congeler? Merci!
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Bonjour Bruno, merci d’être passer par ici. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, je vous conseille de la stériliser en bocal. Bonne journée, Olivier
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